Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42050032

Une table réfrigérée maintient les aliments entre +4 °C et +18 °C en faisant circuler un fluide frigorigène dans un circuit étanche. Le compresseur comprime le gaz, qui se condense en cédant sa chaleur à l'extérieur. Le liquide passe ensuite dans un évaporateur placé sous la cuve : en s'évaporant, il absorbe la chaleur des denrées et abaisse leur température. Un ventilateur répartit l'air froid pour éviter les zones chaudes, tandis qu'un capteur mesure en permanence la température et commande le compresseur pour la maintenir dans la plage choisie.

L'opérateur place les contenants gastronormes 60×40 cm sur les glissières réglables. Le panneau tactile affiche la température actuelle et permet de la régler entre +4 °C et +18 °C. Un second réglage ajuste l'humidité relative entre 45 % et 65 % pour préserver la fraîcheur des produits sensibles. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent l'évaporateur, la glace fond et l'eau s'évapore sans intervention manuelle. Pendant ce cycle, le compresseur s'arrête pour éviter de réchauffer la cuve.

La structure est en acier inoxydable 15/10, la cuve intérieure et le plan de travail également. L'isolation de 50 mm limite les déperditions de froid. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et le système de contrôle. Sept paires de glissières à pas de 75 mm permettent d'adapter la hauteur des étagères aux différents contenants.

Le panneau de commande tactile affiche la température et l'humidité. Un premier bouton règle la consigne de température, un second ajuste le taux d'humidité. Un voyant signale le fonctionnement du compresseur, un autre indique le cycle de dégivrage en cours.

La puissance de 0,725 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard. Une tension de 230 V 50 Hz autorise le branchement sur une prise professionnelle dédiée. Le poids de 278 kg impose un sol plan et résistant. Les dimensions de 2650 mm de long, 800 mm de large et 1000 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail.

Le plan de travail en acier inoxydable 15/10 résiste aux chocs et aux rayures. Les glissières amovibles se nettoient à l'eau savonneuse. Le bac de récupération des condensats s'évapore automatiquement, mais il est accessible pour un nettoyage manuel si nécessaire. Le filtre à air du condenseur se retire sans outil pour un dépoussiérage régulier.

La table réfrigérée GN1/1 TAPC/27 A est conçue pour les cuisines professionnelles, les laboratoires de pâtisserie et les espaces de préparation où les contenants gastronormes 60×40 cm sont utilisés. Elle appartient à la gamme des tables froides à régulation électronique et humidité contrôlée.