Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42050031

Une table réfrigérée conçue pour le stockage et la préparation des denrées en cuisine professionnelle. Elle accueille des contenants gastronormes GN1/1 sur des glissières réglables, offrant une organisation modulaire de l'espace intérieur. Le groupe froid maintient une plage de température contrôlée, tandis qu'un système de ventilation répartit l'air froid de manière homogène dans toute la cuve. Ce procédé évite les variations de température et préserve la qualité des produits entreposés, qu'il s'agisse de préparations froides, de pâtisseries ou d'ingrédients sensibles à l'humidité. L'appareil fonctionne en continu. L'opérateur place les contenants sur les glissières, règle la température souhaitée via l'écran tactile et ajuste le taux d'humidité si nécessaire. Le système de dégivrage automatique et l'évaporation des condensats éliminent les interventions manuelles fréquentes. La porte reste fermée pendant le fonctionnement, limitant les déperditions de froid. La cuve, les montants latéraux et la façade technique sont en inox poli miroir, ce qui évite les traces de doigts et accélère le passage du chiffon après chaque service. L'isolation de 50 mm réduit les échanges thermiques avec l'extérieur. Un compartiment technique latéral regroupe les composants du circuit frigorifique, facilitant les opérations de maintenance. Les glissières, au pas de 75 mm, permettent d'adapter la hauteur des étagères aux différents contenants. Celui-ci permet de régler la température entre +4 °C et +18 °C et d'activer la régulation hygrométrique, qui maintient un taux d'humidité compris entre 45 % et 65 %. Un capteur mesure en permanence les conditions intérieures et ajuste le fonctionnement du groupe froid en conséquence. La capacité de 539 L correspond au volume utile de la cuve, adapté au stockage de contenants GN1/1. La puissance de 0,725 kW indique la charge électrique sur le circuit. Le compresseur et le ventilateur fonctionnent sur le même circuit que les autres appareils de la cuisine, sans nécessiter de ligne dédiée. Le poids de 278 kg nécessite un sol stable et une manutention adaptée. L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable. Les rails à galets en inox se clipsent sans outil et passent au lave-batterie avec les bacs GN1/1 pour un séchage immédiat. Le compartiment technique reste accessible pour les vérifications du circuit frigorifique. Le fluide frigorigène R290 est utilisé pour son faible impact environnemental. La table est livrée avec sept paires de glissières, permettant une configuration flexible de l'espace intérieur. Elle répond à la classe climatique 5, assurant un fonctionnement stable même en conditions exigeantes.