Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42050021

Une table réfrigérée maintient les denrées à température contrôlée tout en offrant un plan de travail continu. Le groupe froid évacue la chaleur vers l'extérieur au moyen d'un compresseur et d'un échangeur. Un ventilateur diffuse l'air froid dans la cuve, ce qui homogénéise la température et évite les zones chaudes. L'isolation épaisse limite les déperditions et réduit la consommation électrique. Le fluide frigorigène circule en circuit fermé, passant de l'état gazeux à liquide pour absorber puis rejeter la chaleur.

La table GEMM GN1/1 TAPC/21 se charge par le dessus. L'opérateur place les bacs gastronormes 60×40 cm sur les glissières réglables. Le panneau tactile affiche la température intérieure et permet de régler la consigne entre +4 °C et +18 °C. Un capteur d'hygrométrie ajuste automatiquement le taux d'humidité entre 45 % et 65 % pour préserver la fraîcheur des produits sensibles. Le dégivrage s'enclenche périodiquement, et l'évaporation des condensats est automatique, ce qui supprime les vidanges manuelles.

La structure est en acier inoxydable 15/10, résistant aux chocs et aux déformations. Le plan de travail mesure 40 mm de hauteur et supporte les charges lourdes. L'isolation de 50 mm d'épaisseur enveloppe la cuve et le groupe technique situé sur le côté droit. Sept paires de glissières à pas de 75 mm permettent d'adapter l'aménagement intérieur aux différents formats de bacs.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces regroupe la régulation de température, la surveillance de l'hygrométrie, le déclenchement manuel du dégivrage et l'accès aux alarmes. La plage de température de +4 °C à +18 °C couvre les besoins de conservation des produits frais, des pâtisseries et des préparations froides. La tension de 230 V monophasée 50 Hz correspond au circuit standard des cuisines professionnelles.

La capacité de 404 L permet de stocker jusqu'à six bacs gastronormes GN1/1 en profondeur. Les dimensions de 2100 mm de longueur, 800 mm de largeur et 900 mm de hauteur s'intègrent dans les postes de travail linéaires. Le poids de 223 kg impose un sol stable et un chariot de manutention pour les déplacements. La puissance absorbée de 0,410 kW limite la charge sur le circuit électrique.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien du plan de travail et de la cuve avec un détergent doux. Les glissières amovibles passent au lave-vaisselle. Le groupe technique accessible par le côté droit facilite les contrôles périodiques du compresseur et du ventilateur.

Le fluide frigorigène R290, à faible impact environnemental, respecte les normes en vigueur. La consommation de 2,3 kWh par 24 heures reflète l'efficacité énergétique de l'isolation et du système de régulation.