Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42050012

Une table réfrigérée maintient une enceinte froide au-dessus du plan de travail pour conserver les préparations sans rompre la chaîne du froid. Un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le condense à l'extérieur de la cuve. Le fluide passe ensuite dans un détendeur qui abaisse sa pression, puis s'évapore dans l'évaporateur situé à l'arrière de la cuve. Ce changement d'état absorbe la chaleur de l'enceinte et la transfère vers l'extérieur. Un ventilateur force la circulation de l'air froid le long des parois et des clayettes, ce qui répartit uniformément la température et évite les zones chaudes. Le système HSS (Helped Static System) optimise cette circulation pour une homogénéité constante, même lorsque les clayettes sont chargées. L'opérateur place les contenants gastronormes 60×40 cm sur les glissières réglables, règle la température souhaitée entre +4 et +18 °C sur l'écran tactile LCD de 2,8 pouces, puis active le contrôle hygrométrique pour maintenir un taux d'humidité entre 45 et 65 %. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent l'évaporateur, font fondre le givre et évaporent l'eau de condensation sans intervention manuelle. Pendant le fonctionnement, le compresseur et le ventilateur restent accessibles par le compartiment technique latéral droit pour les opérations de maintenance courante. La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris le plan de travail de 40 mm de hauteur. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions thermiques et réduit la consommation énergétique. Sept paires de glissières à pas de 75 mm permettent d'ajuster la hauteur des clayettes selon les besoins de stockage. Le groupe frigorifique utilise le fluide R290, un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. La puissance de 0,410 kW correspond à la charge électrique du compresseur et du ventilateur ; elle se branche sur un circuit monophasé 230 V 50 Hz. La plage de température de +4 à +18 °C couvre les besoins de conservation des préparations froides, des pâtisseries et des produits laitiers. Le poids de 170 kg et les dimensions de 1550 mm de longueur, 770 mm de largeur et 1000 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la stabilité de l'appareil. La hauteur totale de 1000 mm inclut le plan de travail à 710 mm, ce qui place la surface à hauteur ergonomique pour un travail debout. Le nettoyage quotidien consiste à essuyer les surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon humide et un détergent doux. Les sept paires de glissières en polypropylène alimentaire s'enlèvent sans outil pour passer au lave-batterie avec les bacs gastronormes. Le compartiment technique se dépoussière avec un aspirateur pour éviter l'encrassement des ailettes du condenseur. Le bac d'évaporation de l'eau de condensation ne nécessite pas de vidange grâce au système d'évaporation automatique. La table réfrigérée TAPC/16 A appartient à la gamme professionnelle GEMM conçue pour les cuisines, les laboratoires de pâtisserie et les services de traiteur. Elle complète les équipements de conservation froide par une solution intégrée au plan de travail, sans rupture de charge entre la préparation et le stockage.