Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42050010

La table réfrigérée GEMM TAPC/16S est un meuble de conservation conçu pour les cuisines professionnelles, les pâtisseries et les services traiteurs. Elle maintient les denrées dans une enceinte froide dont la température est réglable entre +4 °C et +18 °C, préservant ainsi leur fraîcheur sans congélation. Le froid est produit par un circuit frigorifique utilisant le gaz R290, un réfrigérant naturel à faible impact environnemental.

L'appareil fonctionne en cycle continu : le compresseur démarre lorsque la sonde détecte un écart par rapport à la consigne, et s'arrête une fois la température atteinte. Un système de dégivrage automatique, activé périodiquement, élimine le givre formé sur l'évaporateur grâce à une résistance électrique. L'eau de condensation est évaporée automatiquement, évitant toute manipulation manuelle. La régulation électronique, pilotée par un écran tactile LCD de 2,8 pouces, permet de régler la température et le taux d'humidité entre 45 % et 65 %, adapté au stockage des produits sensibles comme les pâtisseries ou les préparations culinaires.

L'utilisation commence par le branchement sur une prise monophasée 230 V. Les denrées sont disposées dans des contenants gastronormes 60×40 cm, posés sur les sept paires de glissières incluses, espacées de 75 mm pour s'adapter à différentes hauteurs. La porte est ouverte, les contenants sont insérés ou retirés, puis la porte est refermée pour maintenir l'étanchéité thermique. L'écran affiche en permanence la température interne et le taux d'humidité, permettant un contrôle visuel sans ouverture de porte.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve intérieure, la façade et le plan de travail. L'isolation de 50 mm en polyuréthane injecté limite les déperditions de froid et réduit la consommation énergétique. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et les organes de régulation, facilitant les interventions de maintenance. La hauteur totale de 860 mm, dont 710 mm pour le corps principal, place le plan de travail à une hauteur ergonomique pour un travail debout.

Les commandes se concentrent sur l'écran tactile LCD : réglage de la température entre +4 °C et +18 °C, activation du mode dégivrage manuel, et ajustement du taux d'humidité. Un capteur électronique mesure en continu l'humidité ambiante et active le système de régulation pour la maintenir dans la plage sélectionnée.

La capacité de 270 L permet de stocker un volume important de denrées dans des contenants standardisés, optimisant l'espace en cuisine. La puissance de 0,410 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation monophasée standard. Le poids de 131 kg nécessite un sol stable et résistant, tandis que les dimensions de 1540 mm de longueur, 770 mm de largeur et 860 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'ouverture des portes.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés, et à la vérification périodique de l'évaporation automatique des condensats. Les glissières amovibles facilitent le lavage de la cuve intérieure. Le compartiment technique, accessible sans outils, permet un accès direct au compresseur et au condenseur pour les opérations de maintenance préventive.

Cette table réfrigérée appartient à la gamme professionnelle GEMM, conçue pour les environnements exigeants où la conservation des denrées et la régularité du froid sont essentielles. Elle répond aux normes climatiques de classe 5, assurant un fonctionnement stable même en cas de variations importantes de température ambiante.