Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42030121

La table réfrigérée GEMM GN1/1 TAPN/24 est un meuble de travail froid conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les denrées entre 0 et +8 °C dans un volume de 539 L, adapté aux contenants gastronorm GN1/1 de 60 x 40 cm.

Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid autour d'un évaporateur. Le fluide frigorigène R134a circule dans un circuit fermé, absorbant la chaleur à l'intérieur de l'enceinte avant de la rejeter à l'extérieur via un groupe de condensation déporté. L'isolation thermique de 50 mm limite les échanges avec l'extérieur, tandis que le système HSS (Helped Static System) combine une diffusion statique de l'air froid avec une légère ventilation pour homogénéiser la température sans assécher les produits.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur l'écran tactile de 2,8 pouces. Les denrées sont disposées sur les glissières ajustables, espacées de 75 mm, qui accueillent les bacs GN1/1. Le dégivrage automatique, assuré par des résistances chauffantes, élimine la glace accumulée sur l'évaporateur sans intervention manuelle. Le groupe de condensation déporté réduit le bruit et la chaleur dans l'espace de travail.

La structure est entièrement en acier inoxydable 15/10, y compris le plan de travail de 40 mm de hauteur. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, permet un accès direct aux composants du circuit frigorifique sans déplacer l'appareil.

Les commandes se limitent à l'écran tactile, qui affiche et ajuste la température, active le dégivrage manuel et signale les anomalies. Les sept paires de glissières en inox supportent les bacs à différentes hauteurs, offrant une organisation flexible des denrées.

La capacité de 539 L correspond à un volume de stockage adapté aux cuisines de taille moyenne, avec une organisation en bacs GN1/1. La puissance de 0,725 kW indique la charge électrique sur le circuit, compatible avec une alimentation monophasée 230 V. La plage de température de 0 à +8 °C convient aux produits frais nécessitant une conservation au froid positif, comme les légumes, les sauces ou les préparations froides. Le poids de 278 kg et les dimensions de 2350 x 800 x 900 mm déterminent l'encombrement et la stabilité de l'appareil, conçu pour être installé en poste fixe. La conformité à la classe climatique 5 permet une utilisation dans des environnements jusqu'à +40 °C.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail et les glissières en inox avec un détergent doux. Le groupe de condensation déporté nécessite un contrôle périodique des ailettes et du ventilateur pour assurer un échange thermique efficace. L'évaporateur, protégé par le dégivrage automatique, ne demande pas de nettoyage manuel fréquent. Les bacs gastronorm amovibles se lavent séparément.

La table réfrigérée GN1/1 TAPN/24 est conçue pour s'intégrer dans les cuisines professionnelles équipées de contenants standardisés, offrant une solution de stockage froid directement accessible depuis le plan de travail.