Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42030120

La table réfrigérée sans plan de travail GEMM TAPN/24S est conçue pour le stockage des préparations en contenants gastronormes GN1/1. Elle maintient les aliments entre 0 et +8 °C dans un volume de 539 L, sans surface de travail intégrée, ce qui permet de l'intégrer sous un plan de travail existant ou en îlot technique. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'un fluide frigorigène dans un circuit fermé. Le compresseur comprime le gaz, qui cède sa chaleur à l'extérieur avant de se détendre et d'absorber la chaleur à l'intérieur de l'enceinte. L'isolation épaisse limite les déperditions et réduit la consommation d'énergie. L'utilisation commence par le chargement des contenants GN1/1 sur les glissières réglables. Le panneau tactile permet de régler la température cible entre 0 et +8 °C. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour éliminer la glace accumulée sur l'évaporateur, sans intervention manuelle. L'opérateur surveille la température affichée et ajuste les contenants selon les besoins de stockage. La construction est entièrement en acier inoxydable 15/10, y compris la cuve intérieure et les glissières. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur entoure l'enceinte. Sept paires de glissières à pas de 75 mm permettent d'ajuster la hauteur des étagères selon les hauteurs de contenants. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et les organes de régulation. Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de sélectionner la température et d'afficher la valeur mesurée. Le dégivrage automatique est déclenché par le système sans intervention de l'utilisateur. La capacité de 539 L correspond au volume utile pour les contenants GN1/1, sans perte d'espace entre les étagères. La puissance de 0,725 kW indique la charge électrique sur le circuit. La plage de température 0/+8 °C convient aux denrées périssables nécessitant une conservation au froid positif. Les dimensions de 2340 mm de longueur, 770 mm de largeur et 860 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur sous plan de travail. Le poids de 208 kg impose un sol résistant et un déplacement à plusieurs personnes. Le câble d'alimentation monophasé se raccorde directement au bornier latéral droit sans nécessiter de disjoncteur différentiel dédié. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cuve et les glissières avec un détergent adapté à l'acier inoxydable. Le compartiment technique doit être dépoussiéré pour assurer un bon refroidissement du condenseur. Le système de dégivrage automatique élimine la glace sans intervention, mais l'évaporateur doit être vérifié périodiquement pour garantir son efficacité. Cette table réfrigérée appartient à la gamme professionnelle GEMM pour les cuisines collectives et la restauration. Elle est conçue pour une utilisation intensive en environnement chaud et humide, conforme à la classe climatique 5.