Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42030112

La table réfrigérée GEMM TAPN/18 A est un meuble de travail froid conçu pour recevoir des contenants gastronormes GN1/1. Elle maintient les denrées entre 0 et +8 °C dans un volume de 404 L, offrant une surface de préparation et de stockage simultanées. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid généré par un groupe frigorifique. Le fluide frigorigène, ici le R134a, circule dans un circuit fermé où il absorbe la chaleur à l'intérieur de l'enceinte avant de la rejeter à l'extérieur. Le système HSS (Helped Static System) combine une diffusion statique de l'air froid avec une légère ventilation pour homogénéiser la température sans dessécher les produits. L'isolation thermique de 50 mm limite les échanges avec l'extérieur, réduisant la consommation d'énergie et stabilisant la température interne. L'utilisation commence par le chargement des contenants GN1/1 sur les glissières réglables. Le panneau tactile de 2,8 pouces permet de régler la température cible entre 0 et +8 °C. Le dégivrage automatique, assuré par des résistances chauffantes, s'active périodiquement pour éviter l'accumulation de givre sur l'évaporateur. Pendant le fonctionnement, l'opérateur surveille la température affichée et ajuste si nécessaire la disposition des contenants pour favoriser la circulation d'air. Les denrées sont retirées au fur et à mesure des besoins, tandis que la table conserve sa température sans intervention manuelle. La construction repose sur une structure en acier inoxydable 15/10 d'épaisseur, résistante à la corrosion et aux chocs. La cuve intérieure, également en inox, est isolée par 50 mm de mousse polyuréthane. Le groupe technique, situé sur le côté droit, est accessible pour la maintenance. Le plan de travail, d'une hauteur de 710 mm, est dimensionné pour une utilisation debout et supporte une charge répartie. Sept paires de glissières, espacées de 75 mm, permettent d'adapter la hauteur des étagères aux différents contenants. Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces affiche la température interne et permet de la régler dans la plage 0/+8 °C. Le système de dégivrage automatique gère la fréquence et la durée des cycles pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Un volume de 404 L accueille des contenants GN1/1, standard des cuisines professionnelles. La plage de température 0/+8 °C convient au stockage des produits frais, des préparations froides et des denrées sensibles. Le câble d'alimentation se raccorde directement au bornier latéral droit, évitant tout rallonge dans l'espace de travail. Un poids de 210 kg nécessite un sol stable et un chariot de manutention pour les déplacements. Les dimensions 1800x800x1000 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur totale, incluant le groupe technique. Le nettoyage quotidien porte sur le plan de travail et les glissières, démontables pour un lavage en machine. La cuve intérieure s'essuie avec un chiffon humide et un détergent doux. Le groupe technique, accessible par le côté droit, est dépoussiéré régulièrement pour maintenir le flux d'air. Le condenseur distant évite l'accumulation de poussière sur les ailettes, réduisant la fréquence de maintenance. La table TAPN/18 A est conçue pour les environnements exigeants, avec une classification climatique 5 autorisant une utilisation jusqu'à +40 °C. Elle s'intègre dans les cuisines professionnelles, les laboratoires de préparation et les espaces de stockage temporaire des denrées froides. Cette table réfrigérée complète la gamme des meubles froids GEMM, entre les vitrines réfrigérées et les chambres froides modulaires. Elle répond aux besoins des cuisines où préparation et conservation doivent coexister sur un même plan de travail.