Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42030100

Une table réfrigérée maintient les denrées à température contrôlée tout en servant de surface de stockage modulaire. Le groupe frigorifique extrait la chaleur de l'enceinte par un circuit fermé de fluide frigorigène. Ce fluide, comprimé puis détendu, absorbe les calories à l'intérieur et les évacue à l'extérieur, créant un environnement froid et stable. L'isolation thermique limite les échanges avec l'extérieur, réduisant la consommation d'énergie et maintenant la température souhaitée même en ambiance chaude.

L'opérateur place les bacs gastronormes 60x40 cm sur les glissières réglables. Le panneau tactile permet de régler la température entre 0 et +8 °C. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour éliminer la glace formée sur l'évaporateur, évitant ainsi les variations de température. Pendant le fonctionnement, l'écran affiche en continu la température interne. Les denrées restent accessibles par la porte frontale sans interrompre le cycle de froid.

La structure est entièrement en acier inoxydable 15/10, y compris la cuve intérieure et le socle. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur enveloppe l'enceinte. Le groupe technique, situé sur le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et le ventilateur. Sept paires de glissières en inox, espacées de 75 mm, supportent les bacs ou les plaques.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de sélectionner la température cible et de visualiser la température réelle. Un voyant signale le fonctionnement du dégivrage automatique.

Une capacité de 270 litres permet de stocker plusieurs bacs gastronormes 60x40 cm. La plage de température de 0 à +8 °C convient au maintien au froid des préparations sensibles. Une puissance de 0,410 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard. Un poids de 116 kg indique un appareil fixe, conçu pour être installé en place définitive. Un encombrement de 1240 mm de long, 770 mm de large et 860 mm de haut s'intègre dans les cuisines professionnelles tout en laissant un passage latéral pour l'accès au groupe technique. La hauteur de corps de 710 mm facilite le chargement et le déchargement des bacs sans effort excessif. Une tension de 230 V monophasé 50 Hz permet le branchement sur une prise standard ou un circuit dédié.

Les glissières et les bacs se retirent pour un nettoyage manuel. La cuve intérieure s'essuie avec un chiffon humide et un détergent doux. Le groupe technique s'entretient en aspirant la poussière accumulée sur le condenseur. Le fluide frigorigène R134a ne nécessite pas de recharge régulière.

La table réfrigérée TAPN/13S appartient à la gamme des équipements de conservation pour cuisines professionnelles, conçue pour le stockage modulaire des préparations froides.