Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 42030022

Une table réfrigérée maintient les denrées entre 0 et +8 °C en combinant une isolation épaisse et un circuit frigorifique. Un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le condense pour évacuer la chaleur vers l'extérieur. Le fluide détendu absorbe ensuite la chaleur à l'intérieur de la cuve, abaissant la température. L'isolation limite les échanges thermiques avec l'air ambiant, réduisant la fréquence des cycles de refroidissement et la consommation d'énergie.

La table GEMM TAP/21 A est conçue pour recevoir des bacs gastronormes GN1/1 de 60 x 40 cm. L'opérateur place les bacs sur les glissières réglables, règle la température souhaitée sur l'écran tactile et referme la porte. Le système HSS (Helped Static System) active un ventilateur pour homogénéiser la température dans toute la cuve, évitant les zones froides ou chaudes. Un dégivrage automatique élimine la glace accumulée sur l'évaporateur, tandis qu'un dispositif évacue l'eau de condensation sans intervention manuelle.

La structure est en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux chocs. La cuve est isolée par 50 mm de mousse polyuréthane, limitant les déperditions thermiques. Le plan de travail, également en inox, mesure 710 mm de hauteur et supporte les charges sans déformation. Le groupe frigorifique, accessible par un compartiment latéral, utilise le fluide R290, moins polluant que les anciens réfrigérants.

L'écran tactile de 2,8 pouces permet de régler la température entre 0 et +8 °C et de surveiller le fonctionnement. Les sept paires de glissières, espacées de 75 mm, s'adaptent à différentes hauteurs de bacs. La table fonctionne sur une prise monophasée 230 V, compatible avec les circuits standards des cuisines professionnelles.

La capacité de 404 L correspond au volume utile pour stocker des bacs GN1/1. Les dimensions de 2100 x 800 x 1000 mm déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous plafond nécessaire. Le poids de 225 kg impose un sol stable et un chariot de manutention pour les déplacements.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cuve et les glissières avec un détergent doux, à vérifier l'étanchéité des joints et à essuyer le plan de travail après chaque service. Le compartiment technique doit être dépoussiéré périodiquement pour assurer une bonne dissipation de la chaleur. La classe climatique 5 autorise une utilisation dans des ambiances jusqu'à +40 °C.