Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 40331045

Une table réfrigérée maintient les denrées à température contrôlée en faisant circuler de l'air froid autour d'une cuve isolée. Un groupe frigorifique, ici déporté, comprime un fluide qui absorbe la chaleur à l'intérieur de l'enceinte. L'air est brassé par un ventilateur pour répartir uniformément le froid, évitant les zones chaudes et préservant la fraîcheur des produits entreposés. Ce procédé permet de stocker des préparations sans rupture de la chaîne du froid, même en ambiance chaude et humide. L'opérateur place les conteneurs gastronormes GN1/1 sur les deux étagères prévues par porte. Il règle la température souhaitée entre -2 °C et +8 °C sur l'écran tactile de 2,8 pouces. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour éliminer le givre, tandis que l'évacuation automatique de l'eau de condensation évite toute intervention manuelle. La porte refermée, la ventilation reprend et maintient la température programmée. La construction associe une cuve en acier inoxydable, une isolation de 50 mm et un plan de travail en inox 10/10. Le groupe frigorifique déporté peut être installé à gauche ou à droite de la table. Deux étagères GN1/1 sont livrées avec chaque porte. Les commandes se limitent à un écran tactile qui affiche et ajuste la température, active le dégivrage et signale les anomalies. Le groupe déporté réduit le bruit et la chaleur au niveau de la table. Une capacité de 213 L permet de stocker plusieurs conteneurs GN1/1 sans surcharge. La puissance de 0,406 kW indique la charge frigorifique sur le circuit électrique. Cette plage de température maintient les sauces émulsionnées sans cristallisation et préserve la texture croustillante des légumes coupés en brunoise. La tension de 230 V monophasé 50 Hz correspond au branchement standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1080 mm de long, 700 mm de large et 1000 mm de haut, avec une hauteur de cuve de 760 mm, déterminent l'encombrement et l'intégration dans le plan de travail. Un poids de 128 kg impose un sol stable et une manutention à deux personnes. L'entretien se limite au nettoyage régulier de la cuve et des étagères en acier inoxydable. Le dégivrage et l'évacuation de l'eau de condensation étant automatiques, aucune intervention sur le circuit frigorifique n'est nécessaire. Le plan de travail en inox 10/10 se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté. Le modèle THND/100 A est conçu pour une installation sur plinthe. Des tiroirs peuvent être ajoutés sur demande. Cette table réfrigérée complète la gamme des équipements de conservation pour cuisines professionnelles, en offrant une solution adaptée aux conteneurs gastronormes GN1/1.