Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 40330097

La table réfrigérée GEMM THD/170S est une enceinte de conservation froide conçue pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les denrées dans une plage de température comprise entre -2 °C et +8 °C, adaptée au stockage des préparations froides, des produits laitiers ou des viandes. Son volume de 320 L est organisé pour recevoir des contenants gastronormes GN 1/1, standard des cuisines collectives, ce qui permet de ranger les plats sans perte d'espace et de les transférer directement vers les zones de préparation ou de service. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un ventilateur aspire l'air intérieur, le fait passer sur un évaporateur où le fluide frigorigène R290 absorbe la chaleur, puis le renvoie refroidi dans l'enceinte. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions et réduit la consommation électrique. Le compresseur, situé dans un compartiment technique déportable à droite ou à gauche, rejette la chaleur extraite vers l'extérieur de la cuisine. L'utilisation commence par le chargement des contenants GN 1/1 sur les deux étagères fournies, une par porte. Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température cible entre -2 °C et +8 °C. Une fois le réglage validé, le système de refroidissement démarre automatiquement et maintient la consigne. Le dégivrage est également automatique : des résistances chauffent l'évaporateur à intervalles réguliers pour faire fondre le givre, et l'eau de condensation est évacuée sans intervention manuelle, même en l'absence de vidange dédiée. Pendant le fonctionnement, l'opérateur surveille la température affichée et vérifie que les portes restent fermées pour éviter les entrées d'air chaud. La construction est entièrement en acier inoxydable, intérieur comme extérieur. La structure de 760 mm de hauteur s'intègre sous les plans de travail existants ou se combine avec d'autres équipements de même hauteur. Les portes, équipées de joints magnétiques, s'ouvrent sur toute la largeur de l'étagère pour faciliter le chargement des contenants. Les commandes se limitent au panneau tactile. Il affiche la température intérieure en temps réel et permet de modifier la consigne. Dès que la température cible est atteinte, le groupe froid s'arrête et redémarre automatiquement pour maintenir la plage entre moins deux et plus huit degrés sans intervention. La capacité de 320 L indique le volume utile pour les contenants GN 1/1. La puissance de 0,406 kW correspond à la charge électrique instantanée, tandis que la consommation de 1,78 kWh sur 24 heures donne une indication de la dépense énergétique en usage continu. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais sans congélation. Le câble d'alimentation est équipé d'une fiche CEE professionnelle qui se raccorde directement au tableau électrique de la cuisine sans adaptateur. Le poids de 152 kg impose un sol stable et une manutention à deux personnes ou avec un chariot. L'entretien se concentre sur le nettoyage des étagères et de l'intérieur. Les étagères GN 1/1, amovibles, se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. L'intérieur s'essuie avec un chiffon humide et un détergent doux, en évitant les produits abrasifs qui pourraient rayer l'inox. Les joints de porte se nettoient régulièrement pour conserver leur étanchéité. La table THD/170S est conforme à la classe climatique 5, ce qui lui permet de fonctionner dans des ambiances jusqu'à +40 °C, typiques des cuisines professionnelles en période estivale. Le fluide frigorigène R290, à faible impact environnemental, répond aux exigences des réglementations actuelles. Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation froide GEMM, aux côtés des modèles avec plan de travail intégré ou des versions à portes coulissantes.