Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 40202402

Une table réfrigérée professionnelle maintient les aliments à température contrôlée sans occuper l'espace d'un meuble de travail séparé. Le modèle TG7D/130S de GEMM stocke les préparations dans une enceinte isolée où l'air froid circule en continu. Un compresseur aspire le réfrigérant gazeux, le comprime et le condense en liquide, puis le détend dans un évaporateur. Ce cycle évacue la chaleur vers l'extérieur et abaisse la température intérieure. La ventilation forcée répartit le froid uniformément, évitant les zones chaudes ou froides qui altéreraient la conservation des produits. L'isolation épaisse limite les échanges thermiques avec l'environnement, réduisant la fréquence des cycles de refroidissement et la consommation d'énergie.

L'opérateur place les contenants gastronormes GN 1/1 sur les étagères fournies, règle la température souhaitée entre -2 °C et +8 °C via l'écran tactile, puis referme les portes. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour éliminer le givre accumulé sur l'évaporateur, tandis que l'évacuation automatique de la condensation évite les manipulations manuelles. Pendant le service, la température est surveillée en continu et affichée sur l'écran. Les portes s'ouvrent et se referment sans effort, et les étagères amovibles facilitent le rangement des plats de différentes hauteurs.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve intérieure et les portes. Une isolation de 50 mm en mousse polyuréthane injectée sous pression assure la rigidité et la performance thermique. Le compresseur et les composants techniques sont logés dans un compartiment latéral accessible, pouvant être installé à droite ou à gauche selon la configuration de la cuisine. Les étagères GN 1/1 livrées avec l'appareil s'adaptent aux contenants standard utilisés en restauration collective.

La commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température cible et d'activer les fonctions de dégivrage ou d'éclairage intérieur. L'écran affiche en permanence la température réelle et les alertes éventuelles.

Une capacité de 181 litres permet de stocker plusieurs contenants GN 1/1 simultanément, sans superposition excessive qui gênerait l'accès. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais, des sauces et des préparations froides. La puissance de 0,405 kW indique la charge électrique instantanée, tandis que la consommation de 1,74 kWh sur 24 heures reflète l'efficacité énergétique en usage continu. Le réfrigérant R290, à faible impact environnemental, est utilisé dans un circuit scellé. La tension de 230 V monophasée correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Le poids de 100 kg nécessite un sol stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté. Les dimensions de 1290 mm de longueur, 690 mm de largeur et 810 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et l'intégration sous les plans de travail existants.

Le nettoyage quotidien consiste à essuyer les étagères et la cuve intérieure avec un chiffon humide et un détergent doux. Les portes et les joints sont vérifiés régulièrement pour assurer l'étanchéité. Le compartiment technique est dépoussiéré périodiquement pour maintenir le refroidissement efficace du compresseur. Les étagères amovibles passent au lave-vaisselle si nécessaire.

Le modèle TG7D/130S est conçu pour les cuisines soumises à des conditions climatiques difficiles, conformément à la classe climatique 5, garantissant un fonctionnement stable jusqu'à +40 °C. La table est livrée prête pour une installation sur plinthe, avec des options de tiroirs sur demande.

Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation froide GEMM, complétant les armoires, les vitrines et les cellules de refroidissement pour une chaîne du froid continue en restauration professionnelle.