Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 40202397

La table réfrigérée GEMM TG7D/090 A est une enceinte de conservation froide conçue pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les aliments dans une plage de température contrôlée au moyen d'un circuit frigorifique fermé. Le fluide frigorigène circule dans un évaporateur situé à l'intérieur de la cuve, absorbe la chaleur des denrées et la rejette à l'extérieur par un condenseur. Un ventilateur assure la circulation de l'air froid pour homogénéiser la température dans tout le volume utile. L'appareil se charge par le dessus, où une plaque de travail en inox reçoit les conteneurs gastronormes GN 1/1. Les portes battantes donnent accès à l'étagère intérieure prévue pour le même format. L'opérateur règle la température souhaitée sur l'écran tactile, puis place les denrées à conserver. Le système de dégivrage automatique déclenche périodiquement un cycle de chauffage de l'évaporateur pour éviter l'accumulation de givre, tandis que l'évacuation des condensats est assurée sans intervention manuelle. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la plaque de travail et les portes. Une isolation de 50 mm en mousse polyuréthane réduit les échanges thermiques avec l'extérieur. Le compresseur et les organes techniques sont logés dans un compartiment latéral amovible, configurable à droite ou à gauche selon l'implantation de la cuisine. Les commandes se limitent à un écran tactile de 2,8 pouces. Il affiche la température interne et permet de la régler entre -2 °C et +8 °C. Le même écran donne accès aux paramètres de dégivrage et aux alarmes de fonctionnement. La capacité de 90 litres correspond au volume utile pour les conteneurs GN 1/1. La puissance de 0,405 kW indique la charge électrique instantanée, tandis que la consommation de 1,47 kWh sur 24 heures reflète l'efficacité énergétique en usage continu. L'écart entre le point de congélation et la limite légale pour les denrées réfrigérées permet de stocker aussi bien les viandes en attente de découpe que les salades composées sans risque de gel ou de rupture de la chaîne du froid. Le poids de 111 kg impose un sol stable et facilite le calage de l'appareil. L'encombrement de 900 mm de large, 700 mm de profondeur et 950 mm de haut détermine l'espace nécessaire en cuisine. L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en inox. Les étagères et la plaque de travail sont amovibles pour un lavage séparé. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation des condensats éliminent les opérations manuelles de vidange. Le fluide frigorigène R290 est compatible avec les normes environnementales actuelles. La table est livrée avec une étagère GN 1/1 par porte. Le modèle TG7D/090 A appartient à la gamme professionnelle GEMM pour la conservation froide en format gastronorme.