Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 40202240

Une table réfrigérée maintient les denrées à température contrôlée tout en offrant une surface de travail accessible. Le groupe frigorifique refroidit un fluide qui circule dans un échangeur placé sous la cuve. Un ventilateur force l'air à travers cet échangeur, puis le diffuse uniformément dans l'enceinte. La table GEMM TNG7D/150 A est conçue pour recevoir des conteneurs gastronormes GN 1/1. L'opérateur place les bacs directement sur les étagères prévues à cet effet. Le réglage de la température s'effectue sur un écran tactile situé en façade : il suffit de sélectionner la valeur souhaitée entre -2 °C et +8 °C. Une fois la consigne atteinte, le système de régulation maintient automatiquement cette plage. Le dégivrage s'enclenche périodiquement pour éviter l'accumulation de givre sur l'évaporateur ; la condensation est évacuée par un dispositif intégré qui ne nécessite pas de raccordement à un réseau d'évacuation. Le plateau de travail et les parois intérieures en inox poli quatre cents grains résistent aux rayures et se désinfectent d'un simple coup d'éponge sans laisser de traces. La cuve intérieure, les étagères et le plan de travail supérieur résistent aux chocs, aux rayures et aux produits de nettoyage courants. Une isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions thermiques et réduit la consommation électrique. Le groupe frigorifique est déporté et peut être installé à droite ou à gauche de la table, ce qui permet d'adapter l'appareil à l'agencement de la cuisine. Les commandes se résument à un écran tactile de 2,8 pouces. Il affiche la température réelle et permet de régler la consigne, de consulter les alarmes éventuelles et de lancer un cycle de dégivrage manuel. Aucune autre intervention n'est nécessaire pendant le fonctionnement. La capacité de 414 litres correspond au volume utile de la cuve, dimensionné pour accueillir plusieurs conteneurs GN 1/1. La puissance de 0,406 kW indique la charge électrique du groupe frigorifique ; elle reste compatible avec un circuit monophasé 230 V. Les dimensions 1540 × 700 × 950 mm définissent l'encombrement total, hauteur de 950 mm incluant le plan de travail. Le poids de 120 kg impose un sol stable et facilite le déplacement à l'aide d'un chariot adapté. Le groupe froid à détente directe maintient les sauces émulsionnées et les viandes sous vide entre deux et huit degrés même lorsque la porte reste ouverte pendant le service. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent neutre. Les glissières télescopiques des étagères coulissent jusqu'en butée pour dégager complètement l'intérieur et permettre le passage du jet de vapeur lors du nettoyage quotidien. Le plan de travail en inox 10/10 se nettoie sans précaution particulière. Le groupe frigorifique déporté ne nécessite pas d'intervention sur la table elle-même. Le modèle TNG7D/150 A est livré avec une étagère GN 1/1 par porte. Le groupe frigorifique déporté est fourni séparément et doit être installé à proximité de la table. La table est prévue pour une installation sur plinthe, sans adaptation supplémentaire. Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation froide GEMM, aux côtés des armoires, des vitrines et des cellules de refroidissement.