Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 40202230

Une table réfrigérée professionnelle maintient les aliments à température contrôlée sans occuper de surface de travail supplémentaire. Ce modèle GEMM TNG7D/150S est conçu pour recevoir directement des contenants gastronormes GN1/1, ce qui évite les manipulations inutiles entre le stockage et la préparation.

Le principe repose sur un circuit frigorifique ventilé. Un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le condense pour évacuer la chaleur vers l'extérieur. Le fluide passe ensuite dans un détendeur, puis s'évapore dans l'évaporateur placé à l'intérieur de la table. Un ventilateur force la circulation de l'air froid, ce qui répartit uniformément la température dans toute la cuve et autour des contenants. L'isolation épaisse limite les déperditions et réduit la fréquence des cycles de refroidissement.

L'utilisation commence par le chargement des contenants GN1/1 sur l'étagère fournie. Le panneau tactile permet de régler la température souhaitée entre -2 °C et +8 °C. Une fois le réglage validé, le système démarre automatiquement et maintient la consigne sans intervention. L'éclairage intérieur s'allume à l'ouverture des portes pour faciliter le repérage des produits. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent brièvement l'évaporateur, la glace fond et l'eau est évacuée vers un bac de condensation situé dans le compartiment technique.

La construction est entièrement en acier inoxydable, intérieur comme extérieur. L'épaisseur d'isolation atteint 50 mm, ce qui améliore l'efficacité énergétique. Le compartiment technique, qui abrite le compresseur et le condenseur, peut être installé à gauche ou à droite selon la disposition de la cuisine. La hauteur de corps de 665 mm permet une intégration sous un plan de travail standard.

Le panneau de commande tactile affiche la température en temps réel et permet d'ajuster la consigne. Le système de dégivrage automatique supprime les opérations manuelles de dégivrage et d'évacuation de l'eau.

La capacité de 414 L correspond au volume utile pour des contenants GN1/1. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre le stockage des produits frais, des préparations froides et des denrées sensibles. La puissance de 0,406 kW indique la charge électrique sur le circuit. La tension de 230 V monophasé 50 Hz permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 1530 mm de long, 690 mm de large et 810 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les portes. Le poids de 96 kg nécessite un sol stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent neutre. L'étagère GN1/1 s'extrait pour un lavage séparé. Le bac de condensation doit être vidé régulièrement pour éviter les débordements. Le filtre à air du compartiment technique se nettoie pour maintenir un débit d'air optimal.

Une version avec plan de travail intégré est également disponible sous une autre référence.