Table réfrigérée sans tiroirs GEMM 20806175

La base réfrigérée GEMM TBPN/24 est un meuble de conservation conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les denrées entre +2 et +8 °C dans un volume de 780 L, sous une enveloppe en acier inoxydable. Son système de refroidissement combine circulation d'air statique et dynamique pour répartir la température de manière homogène sans assécher les produits. Un compresseur et un circuit frigorifique au gaz R134a extraient la chaleur de l'enceinte et la rejettent à l'extérieur, tandis qu'un évaporateur la diffuse à l'intérieur. Ce procédé préserve l'humidité naturelle des aliments et prolonge leur fraîcheur, même en utilisation intensive.

L'opérateur charge les denrées dans des conteneurs GN 600x400 mm ou sur des étagères réglables. Sept niveaux espacés de 75 mm permettent d'adapter la hauteur aux différents formats. Deux paires de glissières par porte facilitent l'insertion et le retrait des plateaux. Le réglage de la température s'effectue via un écran tactile de 2,8 pouces, qui affiche la consigne et la valeur mesurée. Un dégivrage automatique par résistance évite l'accumulation de givre sur l'évaporateur, et un bac à condensats manuel recueille l'eau sans nécessiter de raccordement à l'égout.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, y compris les parois intérieures et extérieures. Deux portes battantes donnent accès à l'enceinte, chacune équipée d'une étagère amovible de 60x40 cm. Le meuble repose sur quatre pieds réglables pour compenser les irrégularités du sol.

Les commandes se limitent à l'écran tactile, qui permet de définir la température cible entre 0 et +8 °C. Un voyant signale le fonctionnement du compresseur et les éventuelles anomalies.

Un volume de 780 L offre une capacité de stockage adaptée aux cuisines de taille moyenne ou aux zones de préparation nécessitant un accès rapide aux ingrédients. Les dimensions de 2340 mm de large, 770 mm de profondeur et 870 mm de haut permettent une intégration sous un plan de travail ou en îlot. La plage de température de +2 à +8 °C convient aux produits frais, aux préparations froides et aux denrées à conserver au froid positif. Le poids, non indiqué, implique une manipulation à deux personnes pour le déplacement. La climatisation de classe 5 assure un refroidissement stable jusqu'à une température ambiante de +43 °C, ce qui autorise une utilisation en environnement chaud ou en cuisine tropicale.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces en acier inoxydable, des étagères amovibles et du bac à condensats. Les parois intérieures et extérieures se lavent à l'eau savonneuse, tandis que le bac doit être vidé et rincé régulièrement pour éviter les débordements. Les glissières et les étagères se démontent pour un nettoyage approfondi.

La base TBPN/24 est livrée avec deux paires de glissières par porte et une étagère de 60x40 cm par battant. Aucune variante de ce modèle n'est mentionnée dans la fiche.

Ce meuble s'intègre dans la gamme des équipements de conservation positive de la marque GEMM, aux côtés des armoires réfrigérées et des tables froides à usage intensif.