Table réfrigérée avec tiroirs GEMM 20806105

Cette fiche produit concerne la base réfrigérée TBP/10 de la marque GEMM, référence article 20806105. Il s'agit d'un appareil de type base, conçu pour un usage professionnel.

Le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement repose sur l'évacuation active de la chaleur. Contrairement à un réfrigérateur statique, une cellule de refroidissement utilise des systèmes qui accélèrent ce transfert thermique. Dans le cas de cette base réfrigérée, la technologie HSS (Helped Static System) est mise en œuvre. Elle combine des éléments de froid (évaporateurs) positionnés stratégiquement entre chaque section de porte pour assurer une répartition homogène du froid. Ce système permet de maintenir une température basse de manière efficace.

L'utilisation de cette base réfrigérée implique plusieurs étapes. L'opérateur charge les denrées alimentaires dans les différentes sections de la base. Chaque section de porte dispose de sa propre zone de refroidissement, garantissant une température homogène au sein de chaque compartiment. Le réglage de la température s'effectue via des thermostats numériques, permettant de définir la température souhaitée dans la plage de 0 °C à 6 °C. Les grilles de séparation, compatibles avec les bacs GN 60 x 40 cm, facilitent l'organisation et le stockage des produits.

La construction de cet appareil est pensée pour la durabilité et la performance. Il est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, y compris dans des conditions climatiques tropicales, avec une capacité de fonctionnement fiable jusqu'à une température ambiante de 43 °C.

Les commandes de l'appareil sont gérées par des thermostats numériques. Ces dispositifs permettent un contrôle précis de la température intérieure, réglable entre 0 °C et 6 °C.

La puissance de 0,35 kW indique la consommation électrique de l'appareil lors de son fonctionnement. Le réfrigérant utilisé est le R290, un fluide frigorigène respectueux de l'environnement. Les dimensions hors tout sont de 1090 mm, 770 mm et 870 mm. Le volume de 180 L offre une capacité de stockage significative. L'alimentation électrique requise est de 230 V avec une phase.

L'entretien de la base réfrigérée implique le nettoyage régulier des surfaces internes et externes. Le système HSS et les évaporateurs nécessitent un entretien selon les préconisations du fabricant pour garantir leur efficacité sur le long terme.