Surgélateur SAMMIC 5140194

Le SAMMIC AT14 1/1 est un refroidisseur rapide de la marque SAMMIC. Il est conçu pour des applications de refroidissement par choc.

Le principe de fonctionnement d'un refroidisseur rapide repose sur l'évacuation accélérée de la chaleur des denrées alimentaires. Contrairement à un réfrigérateur classique, il utilise un système de ventilation puissant et un froid intense pour abaisser rapidement la température des aliments. Cette rapidité permet de préserver la qualité des produits, de limiter la prolifération bactérienne et de conserver au mieux leur texture et leurs saveurs.

L'utilisation de cet appareil commence par le chargement des denrées dans les cuves GN 1/1. L'opérateur sélectionne ensuite le cycle désiré. L'appareil dispose d'une fonction HARd pour un refroidissement rapide et d'une fonction SOFt pour une surgélation profonde. Il est également possible de paramétrer des cycles basés sur le temps, la température ou la sonde cœur. Les cycles et réglages peuvent être personnalisés et sauvegardés. Des cycles optionnels incluent le dégivrage, la stérilisation interne, le refroidissement par sonde cœur et la congélation de crème glacée.

La construction est en acier inoxydable, avec une protection cathodique hygiénique facilitant le nettoyage. Les évaporateurs sont traités par cataphorèse.

L'appareil est équipé de commandes permettant de sélectionner les fonctions HARd et SOFt, ainsi que de gérer les cycles par temps, température ou sonde cœur. La connectivité Bluetooth et WI-FI est intégrée, ainsi qu'une fonction de stérilisation par ozone.

La capacité GN 1/1x14 indique le nombre et la taille des récipients que l'appareil peut accueillir. La puissance de 3,8 kW correspond à la consommation électrique de l'appareil. Les dimensions hors tout (820 mm de largeur, 800 mm de profondeur, 1750 mm de hauteur) déterminent l'encombrement de l'appareil. La plage de température s'étend de 3 °C à 90 °C, offrant une flexibilité pour différents types de traitements. La tension de 240 V précise l'alimentation électrique requise. Le poids de 190 kg renseigne sur la masse de l'appareil.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par la construction en acier inoxydable et la protection cathodique. Les évaporateurs traités par cataphorèse contribuent à la durabilité. La fonction de stérilisation par ozone participe à l'hygiène interne. Les données peuvent être stockées à la fin de chaque cycle.

Le catalogue mentionne des applications de refroidisseur rapide (shock freezer).

L'appareil utilise un réfrigérant Freon. Il est doté de compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide et d'un flux d'air indirect.