Surgélateur SAMMIC 5140190

Le SAMMIC AT10 1/1 est un refroidisseur rapide de la marque SAMMIC. Il est conçu pour le refroidissement rapide des denrées alimentaires en cuisine professionnelle.

Le principe de fonctionnement d'un refroidisseur rapide consiste à évacuer la chaleur des aliments de manière accélérée par rapport à un réfrigérateur traditionnel. Ceci est réalisé grâce à un système de ventilation puissant qui fait circuler de l'air très froid à l'intérieur de la chambre de refroidissement. Cette circulation d'air intense permet de réduire la température des aliments plus rapidement, limitant ainsi la prolifération bactérienne et préservant la qualité des produits.

L'utilisation de cet appareil comprend plusieurs étapes. L'opérateur charge les denrées alimentaires dans la chambre, généralement dans des bacs GN 1/1. Il sélectionne ensuite le cycle de refroidissement approprié, soit par temps, par température cible, soit par sonde de température à cœur. Les fonctions disponibles incluent un cycle HARd pour un refroidissement rapide et un cycle SOFt pour une surgélation progressive. Une fois le cycle terminé, les données sont stockées. Il est possible de personnaliser et d'enregistrer des cycles et des paramètres spécifiques. Des cycles optionnels tels que le dégivrage, la stérilisation interne, le refroidissement par sonde à cœur ou la congélation de crème glacée peuvent également être sélectionnés.

La construction de cet appareil est en acier inoxydable, avec une protection cathodique hygiénique. Les évaporateurs sont traités par cataphorèse.

Les commandes permettent de sélectionner des cycles par température, par temps ou par sonde à cœur. Les fonctions HARd et SOFt sont disponibles pour le refroidissement rapide et la surgélation.

La capacité de 10 GN 1/1 indique le nombre et la taille des bacs que l'appareil peut accueillir. La puissance de 3,6 kW correspond à la consommation électrique de l'appareil. Les dimensions hors tout (820 mm de largeur, 800 mm de profondeur, 1750 mm de hauteur) déterminent l'espace nécessaire pour son installation. La plage de température de fonctionnement s'étend de 3 °C à 90 °C. La tension d'alimentation est de 230-400 V. Le poids de 190 kg est une indication de sa masse.

L'entretien et le nettoyage peuvent être effectués sur les surfaces en acier inoxydable. La stérilisation par ozone contribue à l'hygiène interne de l'appareil.

Cet appareil dispose de connectivité Bluetooth et Wi-Fi.

Il est classé dans la catégorie des équipements de froid et des refroidisseurs rapides.