Surgélateur SAMMIC 5140182

L'abat-froid AT-3 1/1 est un appareil de refroidissement rapide de la marque SAMMIC. Il est conçu pour abaisser rapidement la température des aliments, une étape essentielle dans la conservation et la préparation professionnelles.

Le principe de fonctionnement d'un abat-froid repose sur l'évacuation accélérée de la chaleur. Contrairement à un réfrigérateur classique, il utilise un système de ventilation puissant et un groupe froid performant pour extraire la chaleur des denrées beaucoup plus vite. Cela permet de passer rapidement les aliments de la température de cuisson à une température de conservation sécurisée, limitant ainsi la prolifération bactérienne. Cet appareil propose deux fonctions principales : la fonction HARd pour un refroidissement rapide et la fonction SOFt pour une surgélation plus douce.

L'utilisation de cet abat-froid commence par le chargement des aliments préparés. L'opérateur sélectionne ensuite le cycle désiré, soit par température, par durée, soit en utilisant une sonde cœur pour un contrôle précis de la température interne. Une fois le cycle lancé, l'appareil gère automatiquement le processus. Les données relatives au cycle sont enregistrées à son terme. Il est possible de personnaliser et de sauvegarder des cycles et des réglages spécifiques pour une utilisation répétée.

La construction de cet abat-froid est réalisée en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa robustesse et sa facilité d'entretien dans les environnements professionnels. Les évaporateurs sont traités avec une cataphorèse pour une meilleure résistance à la corrosion.

Les commandes permettent de choisir entre différentes fonctions, dont le refroidissement rapide (HARd) et la surgélation (SOFt). Des cycles optionnels sont également disponibles, tels que le dégivrage, la stérilisation interne, le refroidissement par sonde cœur et la congélation de crème glacée.

La capacité de 7 kg indique la quantité d'aliments que l'appareil peut traiter par cycle. La puissance de 0,72 kW renseigne sur la consommation électrique de l'appareil. Ses dimensions hors tout (600 mm x 864 mm x 400 mm) déterminent l'espace nécessaire pour son installation. Le poids de 55 kg est à considérer pour le positionnement et la manutention. La plage de température de fonctionnement s'étend de 3 °C à 90 °C, offrant une grande flexibilité pour différents types de traitements thermiques.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par la conception en acier inoxydable et la protection cathodique hygiénique. Les évaporateurs traités contribuent également à la durabilité de l'appareil. La connectivité Bluetooth et WI-FI, ainsi que la fonction de stérilisation par ozone, sont des caractéristiques supplémentaires pour la gestion et l'hygiène.

Cet abat-froid est référencé dans le catalogue pour les équipements de froid et les abat-froids.