Grill de contact SAMMIC 5100042

Un contact grill professionnel à simple pression conçu pour la cuisson simultanée sur les deux faces. Le modèle GLM-6 de SAMMIC applique une chaleur directe par l'intermédiaire de deux plaques en fonte, l'une fixe et l'autre mobile, qui enserrent les aliments sous une pression constante. Ce procédé élimine le besoin de retourner manuellement les pièces et réduit le temps de cuisson en transférant la chaleur par conduction sur toute la surface de contact.

La séquence d'utilisation commence par le réglage du thermostat jusqu'à la température souhaitée, indiquée en degrés Celsius sur une plage allant jusqu'à 250 °C. L'opérateur soulève le couvercle mobile, dont la hauteur s'ajuste par un système de frein qui maintient la position choisie. Les aliments sont déposés sur la plaque inférieure lisse, puis le couvercle est rabattu jusqu'au contact. La cuisson s'effectue sans intervention jusqu'à l'ouverture du couvercle, où les pièces sont retirées directement ou glissées vers la lèchefrite frontale pour égoutter.

Le corps de l'appareil est entièrement réalisé en acier inoxydable, résistant aux chocs et à la corrosion en milieu humide. Les plaques de cuisson, en alliage de fonte, conservent la chaleur et la restituent de manière stable. La plaque inférieure est fixe, tandis que la plaque supérieure, également en fonte et striée, se déplace verticalement pour s'adapter à l'épaisseur des aliments. Le thermostat mécanique permet de sélectionner la température en fonction du type de cuisson, des grillades légères aux préparations plus épaisses.

Les commandes se limitent au bouton de réglage du thermostat, gradué jusqu'à 250 °C, et au levier de blocage du couvercle. La puissance de 3 kW indique une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations électriques courantes en restauration. L'encombrement de 512 mm de long, 430 mm de large et 240 mm de haut permet une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation sans occuper une surface excessive. Le poids de 28 kg nécessite une manipulation à deux personnes pour le déplacement, mais stabilise l'appareil pendant l'utilisation.

Les plaques de cuisson en fonte se nettoient après refroidissement par brossage ou grattage pour éliminer les résidus, puis par essuyage avec un chiffon humide. La lèchefrite frontale, amovible, se lave séparément. Le corps en inox se nettoie avec un détergent doux et un chiffon non abrasif pour préserver l'aspect et la résistance à la corrosion. Aucune variante de ce modèle n'est indiquée dans la fiche.

Ce contact grill occupe une place dans la gamme des équipements de cuisson directe pour les cuisines professionnelles, où la rapidité et la régularité de la cuisson sur deux faces sont recherchées sans recourir à un appareil à convection ou à une plaque de cuisson ouverte.