Grill de contact SAMMIC 5100030

Le contact grill SAMMIC GRS-5 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour saisir les aliments entre deux plaques chauffantes striées. La chaleur est transmise directement par contact, ce qui permet une cuisson rapide et homogène des deux côtés simultanément. Les plaques striées marquent les aliments, améliorant leur présentation tout en favorisant l'écoulement des graisses et des jus pendant la cuisson.

Le fonctionnement repose sur une résistance électrique intégrée qui chauffe les plaques en fonte. Un thermostat réglable permet de contrôler la température pour adapter la cuisson à différents types d'aliments, des viandes aux légumes. Le couvercle mobile, ajustable en hauteur et équipé d'un frein, maintient une pression constante sur les aliments, assurant un contact optimal avec les plaques. La chaleur est ainsi répartie uniformément, évitant les zones de cuisson inégales.

Pour utiliser le grill, l'opérateur règle d'abord la température souhaitée à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont placés sur la plaque inférieure striée. Le couvercle est ensuite abaissé jusqu'à ce qu'il entre en contact avec les aliments, la pression étant maintenue par le frein. La cuisson s'effectue sans retournement, ce qui simplifie la manipulation. Les aliments cuits sont retirés à l'aide d'une spatule, tandis que les jus et graisses s'écoulent dans la lèchefrite frontale.

Le contact grill GRS-5 est construit en acier inoxydable pour le bâti, garantissant une résistance aux conditions des cuisines professionnelles. Les plaques de cuisson, en alliage de fonte, assurent une bonne inertie thermique et une répartition uniforme de la chaleur. Le couvercle mobile est également réglable en hauteur, permettant de cuire des aliments de différentes épaisseurs sans écrasement excessif.

Les commandes se limitent à un thermostat rotatif, qui règle la température des plaques jusqu'à 250 °C. Le frein du couvercle permet de bloquer celui-ci en position intermédiaire ou fermée, selon l'épaisseur des aliments.

La puissance de 1,8 kW indique la charge électrique sur le circuit : cet appareil doit être branché sur une prise dédiée de 230 V, adaptée aux équipements professionnels. Les dimensions de 400 x 430 x 240 mm définissent l'encombrement sur le plan de travail, tandis que le poids de 20 kg nécessite une surface stable et résistante. La taille des plaques, 365 x 245 mm, détermine la surface de cuisson disponible pour chaque cycle.

L'entretien repose sur le nettoyage des plaques en fonte après chaque utilisation. Celles-ci doivent être brossées pour éliminer les résidus alimentaires, puis huilées légèrement pour éviter la corrosion. La lèchefrite frontale, amovible, se lave séparément. Le bâti en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs.

Ce modèle est une version unique dans la gamme SAMMIC, conçue pour les cuisines nécessitant une cuisson rapide et précise entre deux plaques chauffantes.