Friteuse électrique SAMMIC 5130127

La friteuse électrique SAMMIC FE-12+12 est un modèle à deux bacs fixes de 12 litres chacun, conçu pour la cuisson simultanée de deux lots d'aliments dans un environnement professionnel.

Une friteuse chauffe l'huile par l'intermédiaire d'une résistance électrique immergée. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui transfère ensuite cette énergie aux aliments plongés dans le panier. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène, avec une croûte dorée et une texture moelleuse à cœur. La circulation naturelle de l'huile autour des aliments assure un échange thermique constant, sans point froid ni surchauffe localisée.

L'utilisation commence par le remplissage des deux bacs avec l'huile de cuisson, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation 400 V, puis règle la température souhaitée sur chaque thermostat, jusqu'à 190 °C. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments à frire, puis plongés dans l'huile chaude. La cuisson est surveillée visuellement ou par minuterie, et les paniers sont retirés une fois la coloration souhaitée obtenue. Les robinets de vidange permettent de vider l'huile en fin de service ou pour un changement de produit.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris les cuves fixes et le bâti. Chaque bac est équipé d'un thermostat réglable et d'un thermostat de sécurité, qui coupe l'alimentation en cas de dépassement de température. Les paniers mesurent 235 mm de long, 270 mm de large et 115 mm de haut.

Les commandes se limitent aux deux thermostats, un par bac, qui règlent la température de cuisson. Les robinets de vidange permettent de vider l'huile sans manipulation supplémentaire.

Une puissance de 18 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation adaptée à 400 V triphasé. La température maximale de 190 °C ouvre la possibilité de frire une large gamme d'aliments, des frites aux beignets, en passant par les viandes panées. Le volume de 12 litres par bac permet de traiter des quantités professionnelles sans surcharge, tandis que les dimensions de 800 mm de long, 700 mm de large et 310 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Un poids de 32 kg facilite le déplacement manuel pour une installation ou un rangement occasionnel.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien des cuves et des paniers en acier inoxydable. Les robinets de vidange simplifient l'évacuation de l'huile usagée. Les thermostats et résistances sont conçus pour un accès aisé en cas de maintenance.

Ce modèle fait partie de la gamme de friteuses professionnelles SAMMIC, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une production en continu avec deux bacs indépendants.