Friteuse à gaz BHS-G GP2261-120GV+S00

Une braisière basculante gaz chauffe et cuit les préparations en grande quantité par contact direct avec une surface de cuisson inclinable. Le gaz alimente un brûleur placé sous une plaque épaisse en acier inoxydable. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface, ce qui permet de saisir, braiser, poêler ou mijoter sans point chaud. Le basculement électrique de la cuve évite de transvaser manuellement les liquides ou les aliments, réduisant ainsi les risques de brûlure et les pertes de produit.

L'opérateur remplit la cuve de 122 L avec les ingrédients, règle la température entre 120 °C et 280 °C selon le procédé choisi, puis déclenche le brûleur. Un robinet d'eau fraîche intégré permet d'ajouter de l'eau ou de déglacer sans quitter la braisière. Pendant la cuisson, la protection thermique surveille la température de la plaque et coupe l'alimentation si elle dépasse le seuil de sécurité. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, le dispositif anti-refoulement interrompt immédiatement l'arrivée de gaz. Une fois la cuisson terminée, l'opérateur actionne le basculement électrique pour vider la cuve ou transférer les préparations dans un autre récipient.

La structure et la cuve sont entièrement construites en acier inoxydable de qualité professionnelle. Le mécanisme de basculement électrique est intégré à la structure, avec une commande accessible sur le côté de l'appareil.

Les commandes comprennent un sélecteur de température pour ajuster la chaleur entre 120 °C et 280 °C, un interrupteur pour le basculement électrique de la cuve, et un robinet d'eau fraîche. La protection thermique et le dispositif anti-refoulement de gaz fonctionnent automatiquement sans intervention de l'utilisateur.

La puissance de 32,2 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la capacité à maintenir une température élevée même avec des volumes importants. La plage de température de 120 °C à 280 °C permet de couvrir des techniques variées, de la cuisson douce à la saisie rapide. Le volume de 122 L autorise le traitement de grandes quantités en une seule fois, tandis que l'encombrement de 1200 x 930 x 850/1692 mm détermine l'espace nécessaire pour son installation. L'alimentation en gaz et en 230 V avec terre impose un raccordement spécifique pour le brûleur et le mécanisme électrique.

L'entretien consiste à nettoyer la cuve en acier inoxydable après chaque utilisation, à vérifier le bon fonctionnement du robinet d'eau fraîche et à contrôler périodiquement les dispositifs de sécurité. La protection thermique et le système anti-refoulement ne nécessitent pas de maintenance particulière, mais leur bon état doit être confirmé régulièrement.

Cette braisière basculante gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une grande capacité et une polyvalence de cuisson.