Bain-marie BHS-G GBJ3013-134EK

Un chariot de cuisson chauffant conçu pour recevoir trois conteneurs gastronomiques GN 1/1. Il maintient les préparations à température contrôlée dans trois bains distincts, alimentés par une résistance électrique immergée. La chaleur se diffuse dans l'eau ou le liquide de cuisson, puis se transmet uniformément aux récipients posés sur les grilles. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des aliments pendant le service ou la finition des plats.

L'opérateur place les conteneurs GN 1/1 dans les trois bains, remplit chaque cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température commune sur la plage 30 °C à 100 °C. Une fois le thermostat enclenché, la résistance chauffe le liquide, qui transfère la chaleur aux aliments. Les vannes de vidange séparées permettent de vider chaque bain sans mélanger les liquides. Pendant le service, le chariot reste mobile grâce à ses quatre roulettes, dont deux sont équipées de freins pour le stabiliser.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, y compris les cuves, les grilles de support et le plateau inférieur. Les parois latérales sont protégées par des pare-chocs en matière synthétique. Les commandes se limitent à un thermostat unique qui régule la température des trois bains simultanément. Chaque bain dispose néanmoins de sa propre vanne de vidange pour un entretien indépendant.

La puissance de 3 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour maintenir trois bains à température. La plage de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson douce ou de finition des plats. L'alimentation en 230 V permet un branchement sur une prise standard de cuisine professionnelle. Les dimensions de 1340 mm de long, 690 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail.

Les cuves se vident par les vannes de vidange pour un nettoyage quotidien. L'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse et résiste aux produits détergents courants. Les roulettes et les pare-chocs s'essuient sans démontage. Le plateau inférieur sert de surface de rangement supplémentaire pour les ustensiles ou les conteneurs vides.

Ce modèle est adapté aux cuisines qui utilisent des conteneurs GN 1/1 et nécessitent un maintien en température mobile pour trois préparations distinctes.