Bain-marie BHS-G GBJ3022-104EG

Ce chariot de cuisson chauffant BHS-G référence GBJ3022-104EG maintient deux bacs gastronomiques GN 1/1 à température réglable entre 30 °C et 100 °C. Chaque bac dispose d'une résistance électrique immergée qui chauffe l'eau ou le bain-marie. La circulation naturelle de l'eau dans chaque bac évite les points froids et répartit uniformément la chaleur autour des aliments ou des préparations en attente de service.

L'opérateur place les bacs GN 1/1 dans les logements prévus, remplit chaque cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température souhaitée sur le panneau de commande. Une fois la température atteinte, le chariot maintient automatiquement le bain-marie jusqu'à l'arrêt manuel. Les robinets de vidange séparés permettent de vider chaque cuve sans mélanger les eaux de différentes préparations.

Le chariot est construit en acier inoxydable, avec des parois lisses et des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les deux cuves sont également en inox et équipées de résistances blindées. Quatre roulettes de 125 mm de diamètre, dont deux freinées, assurent la mobilité et la stabilité. Un pare-chocs périphérique protège le chariot des chocs, et une étagère inférieure offre un espace de rangement supplémentaire.

Les commandes comprennent un thermostat par cuve, permettant de régler indépendamment chaque bain entre 30 °C et 100 °C. Les robinets de vidange situés sous chaque cuve facilitent l'évacuation de l'eau après utilisation.

La puissance de 2,1 kW indique la charge électrique totale du chariot, à prévoir sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats, de remise en température douce ou de cuisson lente en bain-marie. Les dimensions de 1034x690x900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard.

L'entretien consiste à vidanger chaque cuve après utilisation, à nettoyer les surfaces en inox avec un détergent adapté, et à vérifier périodiquement l'état des résistances et des thermostats. Les roulettes et les freins se nettoient avec un chiffon humide.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des bacs gastronomiques GN 1/1 et nécessitant un maintien au chaud ou une cuisson en bain-marie mobile.