Bain-marie BHS-G GBJ3012-104EK

Ce chariot de cuisson chauffant BHS-G référence GBJ3012-104EK est conçu pour maintenir et cuire des préparations dans deux bacs gastronomiques GN 1/1. Il combine un système de chauffage par bain-marie et une régulation thermique centralisée pour les deux compartiments, assurant une température homogène dans chaque bac sans intervention séparée.

Un chariot de ce type fonctionne par circulation d'eau chauffée électriquement. La résistance immergée porte l'eau à la température choisie, puis la chaleur se diffuse uniformément autour des bacs GN 1/1. La régulation commune évite les écarts entre les deux bains, ce qui permet de traiter simultanément des préparations nécessitant la même plage thermique. L'eau agit comme un vecteur de chaleur stable, limitant les risques de surchauffe locale et préservant la texture des aliments.

Pour l'utilisation, commencez par remplir les bacs d'eau jusqu'au niveau indiqué. Placez les bacs gastronomiques GN 1/1 dans les logements prévus. Branchez le chariot sur une prise 230 V. Réglez la température souhaitée entre 30 °C et 100 °C à l'aide du thermostat commun. Une fois la température atteinte, le chariot maintient le niveau choisi en continu. Ouvrez les vannes de vidange pour évacuer l'eau après usage.

Le chariot est construit en acier inoxydable, y compris les parois, les bacs et la structure. Il est équipé de quatre roulettes de 125 mm de diamètre, dont deux avec freins, et d'un pare-chocs périphérique pour protéger les surfaces. Une étagère inférieure offre un espace de rangement supplémentaire.

Les commandes se limitent à un thermostat commun pour les deux bains, qui règle la température entre 30 °C et 100 °C, et aux vannes de vidange individuelles pour chaque bac.

La puissance de 2,1 kW indique la charge électrique sur le circuit 230 V. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson douce ou de régénération. Les dimensions de 1034 x 690 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, non précisé, est compensé par les roulettes pour un déplacement aisé. La compatibilité avec les bacs GN 1/1 standardise l'utilisation avec les contenants courants de la restauration.

Pour l'entretien, vidangez les bacs après chaque service en ouvrant les vannes de vidange. Nettoyez les surfaces en inox avec un détergent adapté, en évitant les produits abrasifs. Les roulettes et les freins se vérifient régulièrement pour assurer la stabilité du chariot.

Ce modèle est une version à régulation commune pour deux bains GN 1/1, sans variante indiquée dans la fiche.

Le chariot GBJ3012-104EK s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson et de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles, complétant les fours, friteuses et cellules de refroidissement par une solution mobile et modulable.