Four à pizza FM industrial STZ 433 V5

Le four à pizza FM industrial STZ 433 V5 est conçu pour la cuisson sur pierre réfractaire. Il chauffe par rayonnement et conduction, en concentrant la chaleur sur la surface de cuisson. La pierre réfractaire emmagasine et restitue la chaleur de manière homogène, ce qui permet une croûte croustillante et une cuisson uniforme des garnitures. L'air chaud circule naturellement dans la chambre, sans ventilateur, pour éviter de dessécher la pâte ou de déplacer les ingrédients légers.

L'opérateur place les pizzas sur les deux plateaux de 600 x 400 mm, règle la température souhaitée jusqu'à 350 °C et sélectionne le temps de cuisson sur l'écran tactile de 5 pouces. La régulation indépendante du sol et du plafond permet d'ajuster la chaleur selon le type de pâte ou la garniture. Une lampe LED éclaire l'intérieur pour surveiller la cuisson sans ouvrir la porte. Le thermomètre intégré affiche la température en temps réel.

Le four est construit en acier inoxydable, avec une chambre de cuisson équipée d'une pierre réfractaire de haute qualité. Les parois isolées limitent les déperditions de chaleur et maintiennent une température stable. Les dimensions de 1090 x 990 x 390 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation.

L'écran tactile de 5 pouces commande la température du sol et du plafond, le temps de cuisson et l'éclairage LED. Le thermomètre affiche la température interne pour un contrôle visuel immédiat.

La puissance de 5,6 kW indique la charge électrique nécessaire sur un circuit triphasé 400 V. La plage de température jusqu'à 350 °C permet la cuisson des pizzas napolitaines, des pains plats et des préparations nécessitant une chaleur intense. Le poids de 110 kg assure la stabilité de l'appareil pendant l'utilisation.

La pierre réfractaire se nettoie après refroidissement avec une brosse douce et un chiffon humide. Les plateaux et l'intérieur de la chambre s'essuient pour éliminer les résidus de farine ou de garniture. L'écran tactile se nettoie avec un chiffon microfibre pour éviter les rayures.

Le modèle STZ 433 V5 est équipé d'une régulation indépendante sol/plafond et d'un écran tactile de 5 pouces. La référence 710587 correspond à cette configuration.

Ce four à pizza s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle FM industrial, dédiés aux pizzerias, restaurants et collectivités recherchant une cuisson sur pierre réfractaire.