Bain-marie BHS-G GB1100-040EV+S02

Un bain-marie électrique maintient un liquide à température constante pour réchauffer, cuire à basse température ou garder au chaud des préparations sans contact direct avec la source de chaleur. Une résistance immergée chauffe l'eau ou l'huile contenue dans la cuve. La chaleur se transmet par conduction et convection naturelle, ce qui évite les points chauds et préserve la texture des aliments. Le liquide agit comme un tampon thermique : il absorbe les variations de température et les répartit uniformément autour des récipients plongés dedans. Ce procédé convient aux sauces, aux terrines, aux flans et aux plats qui demandent une cuisson douce ou un maintien prolongé sans risque de dessèchement ou d'attachement au fond du récipient.

L'opérateur remplit la cuve d'eau ou d'huile jusqu'au niveau indiqué. Il branche l'appareil sur une prise adaptée, puis règle la température souhaitée entre 30 °C et 95 °C à l'aide du bouton ergonomique. Le bain-marie chauffe progressivement jusqu'à la consigne et maintient cette température en continu. Les récipients à réchauffer ou à cuire sont placés dans la cuve, sans toucher les parois ni le fond. Pendant le fonctionnement, l'opérateur surveille le niveau de liquide et le complète si nécessaire. À la fin du service, il coupe l'alimentation, ouvre le robinet de vidange situé à la base pour évacuer le liquide, puis retire les récipients.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 316, y compris la cuve et la plaque supérieure embossée. Les bords arrondis et les joints lisses éliminent les recoins difficiles à nettoyer. Le conduit d'évacuation des vapeurs est amovible et passe au lave-vaisselle. Le corps extérieur et les portes universelles, compatibles à gauche comme à droite, sont en acier inoxydable de haute qualité. Quatre pieds ronds réglables en hauteur assurent la stabilité sur des sols irréguliers.

Le bouton de réglage commande la température du liquide entre 30 °C et 95 °C. Le robinet de vidange situé à la base permet d'évacuer rapidement l'eau ou l'huile après usage.

Une puissance de 1 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé standard. La plage de température de 30 °C à 95 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson basse température et de réchauffage progressif. Les dimensions de 400 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les récipients. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement manuel grâce aux pieds réglables et à la construction en acier inoxydable.

La cuve en acier inoxydable AISI 316 se nettoie à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. La plaque supérieure embossée et les bords arrondis facilitent l'essuyage. Le conduit d'évacuation des vapeurs, amovible, passe au lave-vaisselle. Le robinet de vidange permet de vider la cuve sans incliner l'appareil. Les portes et le corps extérieur s'essuient avec un chiffon humide.

Ce modèle se raccorde aux autres unités de la gamme GORT LINE 700 grâce au système de connexion par joint à cheveux, assurant une jonction lisse et continue entre plusieurs appareils placés côte à côte.