Congélateur vertical GEMM 45050202

Le congélateur professionnel roll-in GEMM RIB/01 est conçu pour le stockage et la congélation des denrées en milieu professionnel. Il accepte directement les chariots gastronormes, ce qui supprime les manipulations de plaques ou de bacs individuels et accélère les flux de travail en cuisine collective, pâtisserie industrielle ou laboratoire de production.

Un congélateur de type roll-in évacue la chaleur par un circuit frigorifique qui comprime et détend un fluide frigorigène. Le fluide circule dans un serpentin placé derrière la paroi intérieure ; l'air est aspiré par un ventilateur, refroidi au contact du serpentin, puis renvoyé dans la chambre. Ce mouvement d'air forcé répartit le froid de manière homogène et maintient une température stable même lorsque la porte reste ouverte pendant le chargement ou le déchargement des chariots. Le ventilateur fonctionne en continu pour compenser les apports de chaleur externes et internes.

La séquence d'utilisation commence par le branchement électrique sur une prise 230 V monophasée. L'opérateur règle la température souhaitée entre -18 °C et -21 °C sur le panneau de commande numérique situé à l'arrière de l'appareil. Une rampe intégrée permet d'engager le chariot gastronorme sans effort : le chariot roule jusqu'à la butée interne, puis la porte se referme. Le voyant de fonctionnement indique que le cycle de refroidissement est actif. Pendant le stockage, le système de dégivrage automatique élimine la glace accumulée sur l'évaporateur, ce qui évite les arrêts manuels pour entretien. Au moment du retrait, la porte s'ouvre et le chariot sort directement sur la rampe.

La construction est entièrement en acier inoxydable, intérieur comme extérieur, pour résister à la corrosion et faciliter le nettoyage quotidien. Les parois sont isolées par 80 mm de mousse polyuréthane, ce qui limite les déperditions de froid et réduit la consommation d'énergie. Des butoirs internes protègent les parois des chocs lors de l'introduction ou du retrait des chariots. Le groupe frigorifique est intégré et utilise le fluide frigorigène R290, un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental.

Le panneau de commande numérique situé à l'arrière permet de régler la température de consigne et de consulter l'état de fonctionnement. Un voyant lumineux signale que l'appareil est sous tension et que le refroidissement est actif.

La capacité de 1400 L correspond au volume utile de la chambre froide et permet de recevoir deux chariots gastronormes GN 1/1 (60 × 40 cm) ou un chariot GN 2/1 (60 × 80 cm). Les dimensions extérieures de 1020 mm de large, 1170 mm de profondeur et 2350 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour le passage des chariots. Le poids de 275 kg indique que l'appareil doit être installé sur un sol plan et résistant, et qu'il nécessite deux personnes ou un chariot élévateur pour le déplacement. La puissance absorbée de 0,955 kW définit la charge sur le circuit électrique et permet de vérifier la compatibilité avec l'installation existante. La plage de température de -18 °C à -21 °C couvre les besoins de congélation et de stockage des produits surgelés en restauration collective. La tension de 230 V monophasée 50 Hz correspond au réseau standard des cuisines professionnelles françaises.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon humide et un détergent doux. La rampe et les butoirs amovibles se retirent pour un lavage plus approfondi. Le système de dégivrage automatique supprime la nécessité de dégivrer manuellement l'évaporateur. Le filtre à air du groupe frigorifique doit être vérifié et nettoyé périodiquement pour maintenir l'efficacité du refroidissement.

Le modèle RIB/01 est proposé en version plug-in avec groupe frigorifique intégré. Aucune variante supplémentaire n'est indiquée pour cette référence.

Ce congélateur roll-in s'intègre dans la gamme des équipements de stockage à froid professionnel GEMM, conçus pour les cuisines collectives, les laboratoires de pâtisserie et les unités de production utilisant des chariots gastronormes.