Congélateur vertical GEMM 45010535

Le freezer professionnel GEMM ICE-CREAM ARG/41 est conçu pour la conservation et le durcissement du gelato en milieu professionnel. Il maintient les produits à basse température dans une enceinte isolée, où l'air froid est distribué par un système de ventilation. Ce procédé évite les variations de température qui altéreraient la texture et la qualité des préparations, en particulier pour les glaces et sorbets nécessitant une congélation rapide et homogène. Un freezer de ce type fonctionne par compression de gaz frigorigène. Le compresseur extrait la chaleur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur, abaissant progressivement la température interne. L'isolation épaisse limite les déperditions thermiques, même lors des ouvertures fréquentes. L'utilisation commence par le chargement des bacs à gelato ou des contenants sur les étagères prévues. L'opérateur règle la température souhaitée via le panneau de commande tactile, qui affiche en permanence la valeur mesurée. Le cycle de durcissement du gelato peut être sélectionné pour une congélation optimale des préparations fraîches. Pendant le fonctionnement, le système de dégivrage automatique élimine la glace accumulée sur l'évaporateur, tandis que l'évacuation automatique des condensats maintient l'enceinte au sec. Les parois intérieures et les cinq étagères en inox poli limitent l'adhérence des résidus de sorbet et accélèrent le rinçage entre deux rotations de parfums. Les étagères, au format 600 x 800 mm, sont adaptées aux bacs standard de 5 L. L'isolation de 75 mm d'épaisseur réduit les pertes thermiques et améliore l'efficacité énergétique. Les dimensions extérieures de 790 mm de largeur, 1080 mm de profondeur et 2140 mm de hauteur permettent une intégration dans les cuisines et laboratoires professionnels. Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température entre -22 °C et -10 °C, selon les besoins de conservation ou de durcissement. Le cycle dédié au gelato optimise le processus de congélation pour les préparations fraîches. Le système de dégivrage automatique par gaz chaud et l'évacuation des condensats simplifient l'entretien quotidien. La capacité de 900 L correspond à un volume utile pour stocker jusqu'à 54 bacs de 5 L, organisés sur les étagères. La plage de température de -22 °C à -10 °C couvre les exigences de conservation des glaces et du gelato, ainsi que les cycles de durcissement. Les dimensions extérieures indiquent l'espace occupé au sol et la hauteur nécessaire pour l'installation. L'entretien se limite au nettoyage régulier de la cuve en acier inoxydable et des étagères. Dès que la porte reste ouverte au-delà du temps nécessaire, le compresseur déclenche un cycle de dégivrage sans intervention, et l'eau de fonte s'écoule par un conduit intégré jusqu'au bac de récupération situé sous l'appareil. Les surfaces lisses facilitent le maintien de l'hygiène, essentiel en milieu professionnel. Le freezer GEMM ICE-CREAM ARG/41 est adapté aux laboratoires de pâtisserie, aux boutiques de gelato et aux cuisines professionnelles nécessitant une conservation à basse température avec une grande capacité de stockage. Il complète la gamme des équipements de congélation pour les métiers de la restauration et de la fabrication de glaces.