Congélateur vertical GEMM 45000270

Le congélateur ventilé GEMM XPB/70 maintient les denrées à température négative par une circulation d'air forcée. Ce procédé évite les variations qui altéreraient la texture ou la conservation des aliments et permet de superposer les contenants sans risque de gel différé entre les niveaux.

L'opérateur place les plats ou les bacs GN 2/1 sur les étagères réglables, ferme la porte et règle la température souhaitée sur l'écran tactile. Le système de ventilation démarre automatiquement et maintient le point de consigne sans intervention. Le dégivrage s'effectue sans arrêt du refroidissement : la glace qui se forme sur l'évaporateur fond périodiquement et l'eau s'évapore dans un bac chauffant, ce qui supprime les opérations de vidange manuelle. L'éclairage LED s'allume à l'ouverture de la porte pour une visibilité immédiate du contenu.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable emboutie d'une seule pièce, sans angles vifs ni recoins inaccessibles. Les parois sont isolées par 95 mm de mousse polyuréthane, ce qui limite les déperditions et stabilise la température intérieure. Les étagères coulissent sur des glissières à pas de 55 mm, offrant 24 positions d'ajustement pour adapter la hauteur aux différents contenants. La porte est équipée d'une serrure à clé pour sécuriser l'accès.

Les commandes se résument à un écran tactile de 2,2 pouces qui affiche la température réelle et permet de sélectionner la consigne entre -18 °C et -21 °C. Le système gère également le dégivrage automatique et l'évaporation des condensats.

Une température de fonctionnement comprise entre -18 °C et -21 °C couvre les besoins de congélation et de stockage prolongé des produits alimentaires. L'isolation de 95 mm réduit la fréquence des cycles de refroidissement, ce qui diminue la consommation électrique. Les dimensions de 720 mm de largeur, 910 mm de profondeur et 2090 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur sous plafond nécessaire.

L'entretien se limite au nettoyage des étagères et de la cuve en inox. Les étagères GN 2/1 s'extraient pour un lavage séparé. La cuve, sans soudure ni joint apparent, se nettoie à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté à l'inox. Le système de dégivrage automatique et d'évaporation des condensats supprime les opérations de vidange et de raclage de la glace.

Le modèle XPB/70 est livré avec trois étagères GN 2/1. Il répond à la classe climatique 5, ce qui autorise son utilisation dans des ambiances adaptées aux cuisines professionnelles et aux laboratoires de transformation.

Ce congélateur ventilé s'intègre dans la gamme des équipements de conservation à froid négatif pour la restauration collective et les métiers de bouche, où la rapidité de congélation et la stabilité thermique sont déterminantes pour la qualité des produits stockés.