Batteur mélangeur planétaire SAMMIC 1500370

Le pétrin mélangeur planétaire SAMMIC BP-40 est conçu pour les préparations professionnelles nécessitant un mélange homogène et une incorporation progressive des ingrédients. Son mouvement planétaire combine une rotation de la cuve sur elle-même et un déplacement du bras mélangeur sur toute la surface, assurant que chaque partie du mélange entre en contact avec l'outil sans zone morte. Ce procédé évite les grumeaux et aère les pâtes, les crèmes ou les appareils sans recourir à un pétrissage manuel.

L'utilisation commence par le verrouillage de la cuve inoxydable de 40 L sous le bras. L'opérateur sélectionne la vitesse sur le panneau de commande électronique, puis introduit les ingrédients par le haut. Le bras mélangeur, équipé de l'outil adapté (crochet, fouet ou feuille), tourne selon le mouvement planétaire pendant que la cuve reste fixe. Une fois le mélange terminé, la cuve se déverrouille et se retire pour le transfert des préparations. Le moyeu d'accessoires situé à l'avant permet d'adapter un hachoir à viande, une râpe-trancheuse ou une presse à légumes sans démonter le bras.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, des pieds antidérapants et une cuve robuste. Le moteur triphasé est alimenté par un convertisseur de fréquence électronique, ce qui permet un raccordement sur une prise monophasée 230 V. Le panneau de commande, protégé par un indice IP55, regroupe les réglages de vitesse et les voyants de fonctionnement.

La capacité de 40 L correspond à un volume utile pour 12 kg de farine avec 50 % d'eau, adaptée aux pâtes à pain, brioches ou pâtes à tarte en quantité professionnelle. La puissance de 1,4 kW détermine la charge sur le circuit électrique et la capacité à maintenir la vitesse sous charge. L'encombrement de 528 mm de large, 777 mm de profondeur et 1202 mm de haut fixe l'espace nécessaire en cuisine. Le poids de 124 kg indique qu'un déplacement nécessite un chariot ou deux personnes.

L'entretien comprend le nettoyage de la cuve inoxydable après chaque utilisation, le graissage des paliers du bras mélangeur et le contrôle périodique du convertisseur de fréquence. Le moyeu d'accessoires se démonte pour un lavage séparé.

Deux variantes sont disponibles : le modèle 1500371, équipé d'un entraînement pour accessoires, et le modèle 1500376, doté d'une colonne en acier inoxydable.

Ce mélangeur planétaire s'intègre dans la gamme des équipements de préparation SAMMIC pour les cuisines collectives, boulangeries et pâtisseries industrielles.