Table réfrigérée sans tiroirs FAGOR 19089594

Une armoire réfrigérée passante permet de stocker et de transférer des préparations froides entre deux espaces de travail sans rompre la chaîne du froid. Le froid est produit par un compresseur qui comprime un fluide frigorigène. Ce fluide circule dans un circuit fermé, absorbe la chaleur à l'intérieur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur. Un ventilateur force la circulation de l'air froid pour répartir uniformément la température dans toute la cuve, évitant ainsi les zones plus chaudes ou plus froides.

L'appareil se charge par les deux portes opposées. L'opérateur place les plats sur les guides ou sur la grille GN1/1 fournie, règle la température souhaitée sur le panneau de commande, puis ferme les portes. Le système maintient automatiquement la plage de température programmée. Le dégivrage s'effectue par arrêt périodique du compresseur, ce qui fait fondre le givre accumulé sans intervention manuelle.

La construction est entièrement en acier inoxydable adapté au contact alimentaire, intérieur comme extérieur. Une isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et stabilise la température interne. Le plan de travail en acier inoxydable offre une surface résistante et facile à nettoyer. Les portes sont équipées de joints magnétiques amovibles pour faciliter l'entretien.

Les commandes se composent d'un écran numérique qui affiche la température réelle et permet de régler la consigne entre 0 °C et +8 °C. Deux jeux de guides réglables en hauteur par porte accueillent des plateaux GN1/1, et une grille GN1/1 est fournie d'origine.

Une capacité de 274 L permet de stocker un volume important de préparations sans surcharger l'appareil. La puissance de 0,361 kW indique la charge électrique sur le circuit. La plage de température de 0 °C à +8 °C convient au maintien au froid des produits sensibles tels que les sauces, les entrées ou les desserts. Les dimensions de 1342 mm de long, 778 mm de large et 850 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour ouvrir les deux portes. Le poids de 110 kg impose un sol stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté. La tension de 220-240 V monophasée 50 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les surfaces intérieures et extérieures avec un détergent doux, à vérifier l'étanchéité des joints magnétiques et à les remplacer si nécessaire. Les guides et la grille GN1/1 se retirent pour un lavage séparé. Le dégivrage par arrêt de cycle ne nécessite aucune intervention, mais un contrôle visuel périodique de l'évacuation des condensats est recommandé.

Le modèle existe également en version R290 avec une puissance de 0,398 kW pour une alimentation 60 Hz. L'appareil est compatible avec les plateaux GN1/1 et les guides réglables permettent d'adapter la hauteur aux différents contenants.

Cette armoire réfrigérée passante s'intègre dans la gamme des équipements de liaison froide pour les cuisines centrales, les restaurants et les collectivités.