Surgélateur GEMM 45100620

L'abbattitore GEMM MAXI BCC/4014 est un équipement professionnel conçu pour refroidir rapidement les denrées alimentaires.

Le principe de fonctionnement d'un abbattitore repose sur l'évacuation rapide de la chaleur des aliments. Contrairement à un réfrigérateur, il utilise un système de réfrigération puissant et un ventilateur pour forcer la circulation de l'air froid autour des produits. Cette action accélérée permet de passer rapidement de la température de cuisson à une température de conservation basse, limitant ainsi la prolifération bactérienne et préservant la qualité des aliments.

L'utilisation de cet appareil commence par le chargement des denrées à refroidir. L'opérateur sélectionne ensuite le cycle de refroidissement souhaité via l'interface tactile de 7 pouces. Les options incluent des cycles de refroidissement rapide "dur" ou "doux", qui peuvent être déclenchés soit par une durée prédéfinie, soit par la mesure de la température à cœur de l'aliment à l'aide de la sonde fournie. La vitesse du ventilateur et l'intensité du froid sont adaptables pour optimiser le processus. Des cycles spécialisés sont également disponibles, tels que le fonctionnement en continu, la désinfection du poisson, le pré-refroidissement ou le séchage. Une fois le cycle terminé, les aliments sont retirés.

La construction de cet abbattitore est en acier inoxydable. L'isolation a une épaisseur de 70 mm. Une rampe en acier inoxydable de 52 cm est incluse.

L'interface de contrôle est un écran tactile de 7 pouces, multilingue et multifonctionnel. Elle permet la sélection des cycles "dur" ou "doux", le déclenchement par temps ou par sonde cœur, et le contrôle de la vitesse du ventilateur. L'intensité de refroidissement est adaptable.

La puissance de 7,3 kW indique la consommation électrique de l'appareil, influençant la charge sur le circuit électrique. La plage de température de fonctionnement s'étend de -18 °C à 90 °C, permettant des cycles de refroidissement et de maintien à basse température. Les dimensions hors tout (1340 mm de largeur, 1350 mm de profondeur, 2390 mm de hauteur) définissent l'espace nécessaire pour son installation. L'appareil est conçu pour accueillir des chariots de dimensions 1 GN 2/1 ou 600x800 mm, bien que le chariot ne soit pas inclus. La classe climatique 5 indique les conditions ambiantes de fonctionnement pour lesquelles l'appareil est conçu.

L'entretien de l'appareil inclut le nettoyage des surfaces en acier inoxydable.

L'appareil dispose d'un port USB et d'un système de supervision Wi-Fi (GEMM-Cloud) pour la supervision à distance et la conformité HACCP. Il est conçu pour être utilisé avec des chariots 1 GN 2/1 ou 600x800 mm. L'unité est livrée non assemblée.

Cet équipement est répertorié dans la catégorie des abbattitori.