Réchaud à gaz de table BHS-G GC2000-120EV

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines à fort débit. Ce modèle BHS-G GC2000-120EV alimente six brûleurs répartis en deux zones de puissance, alimentés par un réseau de gaz naturel ou propane selon la configuration choisie. La combustion du gaz produit une flamme directe qui transfère la chaleur aux récipients posés sur les supports en fonte. Ce procédé permet un réglage instantané de l'intensité et une montée en température rapide, adaptée aux cuissons qui exigent un contrôle précis du feu.

La plaque s'utilise en allumant d'abord le brûleur pilote, qui maintient une petite flamme en veille. Chaque brûleur principal se règle ensuite individuellement au moyen d'un robinet dédié. Les supports en fonte répartissent le poids des récipients et résistent aux chocs thermiques. Les cuves amovibles sous les brûleurs récupèrent les projections et les débordements pendant la cuisson.

L'opérateur place les récipients sur les supports, ouvre l'arrivée de gaz, allume le brûleur pilote, puis règle chaque brûleur au débit souhaité. Pendant la cuisson, il surveille la flamme et ajuste la puissance selon les besoins. Après utilisation, il ferme les robinets, laisse refroidir la plaque, puis retire les cuves et les éléments de brûleur pour les nettoyer.

Le corps de la plaque est en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux lavages fréquents. Les cuves et les éléments de brûleur sont amovibles et passent au lave-vaisselle. Le système de raccordement par joint à cheveu permet d'aligner plusieurs unités GORT LINE 700 sans espace visible, pour une installation en ligne continue.

Les commandes se composent de six robinets de réglage, un par brûleur, et d'un système d'allumage du brûleur pilote. Chaque robinet ajuste le débit de gaz et donc la puissance de la flamme.

La puissance totale de 33,9 kW répartie sur six brûleurs impose un circuit d'alimentation dimensionné pour cette charge. La plaque se branche sur un réseau de gaz dont le type doit être spécifié à la commande parmi les normes G20, G25, G25.3, G2.350, G27 ou G30/G31. L'encombrement de 1200 mm de large, 730 mm de profondeur et 250 mm de haut permet une intégration sous hotte ou en îlot central.

Les cuves et les éléments de brûleur amovibles se retirent pour être lavés au lave-vaisselle. Les supports en fonte et le corps en inox se nettoient à l'eau et au détergent, sans produits abrasifs. Le brûleur pilote et les injecteurs sont protégés contre les projections.

Le modèle GC2000-120EV fait partie de la gamme GORT LINE 700, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une puissance élevée et une maintenance simplifiée.