Plaque de gril à gaz MBM 770059

Le fish grid MBM 770059 est une grille conçue pour la cuisson des poissons et filets en milieu professionnel. Placée au-dessus d'une source de chaleur, elle permet une diffusion régulière de la chaleur tout en laissant s'écouler les jus et graisses pendant la cuisson. Une grille de ce type fonctionne par conduction et rayonnement. La chaleur monte depuis la plaque de cuisson ou le four, traverse les barreaux de la grille et cuit les aliments posés dessus. Les espaces entre les barreaux évitent que les aliments ne baignent dans leur propre graisse, ce qui préserve leur texture et limite l'ajout de matière grasse. Ce procédé convient particulièrement aux poissons, dont la chair délicate nécessite une cuisson douce et homogène sans contact direct avec une surface trop chaude. Pour l'utiliser, l'opérateur pose la grille sur une plaque de cuisson, un fourneau ou un plan de travail chauffant. Les aliments sont disposés sur la grille, puis la source de chaleur est activée. Pendant la cuisson, les jus s'écoulent entre les barreaux et peuvent être récupérés si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, la grille est retirée avec les aliments et nettoyée. La grille est construite en acier inoxydable, un matériau résistant à la corrosion et aux températures élevées. Ses dimensions de 320 mm de largeur, 490 mm de longueur et 10 mm de hauteur permettent de l'utiliser sur des surfaces de cuisson standard tout en offrant une surface suffisante pour plusieurs portions. Ces dimensions facilitent également le rangement, la grille pouvant être stockée à plat ou suspendue. Pour l'entretien, la grille se nettoie à l'eau chaude et au détergent, éventuellement au lave-vaisselle si les dimensions le permettent. La grille en fils d'inox soudés supporte le passage au lave-vaisselle sans ternir et évite l'accroche des résidus de cuisson entre les mailles. Le fish grid MBM 770059 s'intègre dans la gamme d'accessoires de cuisson pour la restauration, complétant les plaques, grills et fours professionnels.