Plaque de gril à gaz CASTA LQ/FTG4BALC

Une plaque à griller lisse au gaz conçue pour les cuisines professionnelles, où la chaleur rayonne depuis une surface plane et continue. Le brûleur à gaz chauffe directement la plaque en chrome dur, qui emmagasine et répartit la chaleur sur toute sa surface. Ce procédé élimine les points froids et permet une cuisson homogène des aliments, sans contact direct avec la flamme. La chaleur se diffuse par conduction, ce qui évite le dessèchement et préserve les saveurs.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur, puis le réglage de la température souhaitée entre 100 °C et 240 °C à l'aide du thermostat. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent sans ajout de matière grasse. Les vapeurs et fumées sont évacuées par la cheminée d'extraction arrière, qui limite la dispersion dans la cuisine. Un bac à graisse amovible, placé sous la plaque, recueille les résidus de cuisson et facilite l'entretien. Les éclaboussures sont contenues par des protections latérales en acier inoxydable.

La construction repose sur une structure entièrement en acier inoxydable AISI 304, avec un fini Scotch Brite qui résiste aux rayures et simplifie le nettoyage. La plaque de cuisson, épaisse de 15 mm, est en chrome dur brillant, choisi pour sa conductivité thermique et sa durabilité. Un système de drainage intégré, avec canal avant et ouverture d'évacuation, dirige les graisses vers un tiroir amovible. Les commandes se limitent à un thermostat pour régler la température et à un thermostat de sécurité à réarmement manuel, qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe.

La puissance de 13,8 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir une température stable même sous une utilisation intensive. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 275 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la surface de cuisson disponible. Le poids, bien que non précisé, découle de la robustesse des matériaux et influence la stabilité de l'appareil.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse, à essuyer la plaque après refroidissement et à vérifier l'état des protections latérales. La cheminée d'extraction doit être inspectée régulièrement pour éviter les obstructions. Le tiroir à graisse et le bac sont conçus pour être retirés sans outil, ce qui accélère le nettoyage.

Cette plaque à griller s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, où elle complète les fours, friteuses et autres appareils de préparation.