Bain-marie chaud avec armoire neutre CASTA LQ/BME1BA

Le bain-marie professionnel LQ/BME1BA de CASTA maintient les préparations à température précise dans deux cuves gastronormes GN1/1 et GN1/3. Un réservoir d'eau chauffée transfère la chaleur par conduction aux récipients posés au-dessus, évitant les points chauds et préservant les textures des sauces, des crèmes ou des plats en attente de service.

L'eau est chauffée par des résistances blindées placées sous le bac, à l'extérieur de la zone de contact avec les aliments. Ce montage protège les éléments chauffants des dépôts et facilite le nettoyage. Un thermostat réglable de 30 °C à 90 °C permet d'adapter la température à chaque usage : maintien au chaud, cuisson douce ou réchauffage progressif.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit le bac d'eau par le robinet de remplissage intégré, positionne les récipients gastronormes dans les cuves, règle la température souhaitée et allume l'appareil. Deux voyants lumineux indiquent l'alimentation électrique et l'activation des résistances. Un robinet de vidange situé sous le bac inférieur permet d'évacuer l'eau rapidement après utilisation. Une canalisation de trop-plein interne empêche tout débordement en cas de surremplissage.

L'ensemble est construit en acier inoxydable AISI 304 avec finition Scotch Brite, résistant à la corrosion et conforme aux exigences d'hygiène des cuisines professionnelles. Les poignées et boutons de réglage sont revêtus d'un matériau isolant thermique pour éviter les brûlures.

Le panneau de commande regroupe un interrupteur général, le thermostat de réglage et les voyants de contrôle. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement le chauffage si la température dépasse 90 °C.

La puissance de 1,8 kW correspond à la charge électrique sur un circuit triphasé 230 V3N~50/60 Hz, adapté aux installations professionnelles standard. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur permettent une intégration sous une hotte ou contre un mur, tout en laissant accès aux robinets et au panneau de commande.

Le bac inférieur neutre, séparé des cuves chauffantes, sert au stockage temporaire des récipients ou des accessoires. Les récipients gastronormes et leurs couvercles ne sont pas fournis.

L'entretien se limite au vidage et au nettoyage du bac après chaque service. Les résistances blindées, placées hors de la zone de contact avec les aliments, ne nécessitent pas de détartrage fréquent. Le robinet de vidange facilite le rinçage et l'évacuation des résidus.

Le modèle LQ/BME1BA est conçu pour les cuisines nécessitant une capacité mixte GN1/1 et GN1/3 avec un contrôle précis de la température et une construction durable en inox.