Bain-marie chaud avec armoire neutre CASTA E7/KME1BA

Le bain-marie électrique EASY 700 E7/KME1BA de CASTA maintient les préparations culinaires à température contrôlée dans une cuve au format gastronorme GN1/1. Ce procédé repose sur un réservoir d'eau chauffé par des éléments résistifs gainés, placés à l'extérieur de la cuve. La chaleur se transmet à l'eau sans contact direct, puis aux récipients gastronormes immergés, assurant une diffusion homogène de la température sans risque de points chauds.

L'appareil fonctionne en remplissant d'abord la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué par le tuyau de trop-plein. Le robinet de remplissage, situé dans le compartiment inférieur, permet un approvisionnement direct. Une fois l'eau à niveau, l'opérateur règle la température souhaitée entre 30 °C et 90 °C à l'aide du thermostat. Les récipients GN1/1, non fournis, sont déposés dans la cuve. Un voyant lumineux signale l'activation des résistances, tandis qu'un second voyant indique le fonctionnement général. La vidange s'effectue par le robinet de drainage, également placé dans le compartiment inférieur.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, y compris les pieds réglables qui assurent la stabilité sur différents plans de travail. La cuve, d'une hauteur de 200 mm, accueille les récipients gastronormes standard. Les éléments chauffants gainés évitent tout contact avec l'eau, limitant l'entartrage et facilitant l'entretien. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si la température dépasse 90 °C.

Le panneau de commande regroupe le thermostat de réglage, les voyants de fonctionnement et de chauffage. La puissance de 1,5 kW correspond à la charge électrique sur un circuit dédié en 230 V triphasé. L'encombrement de 400 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur s'intègre dans les postes de travail conçus pour les formats GN1/1. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement manuel grâce aux pieds réglables.

L'entretien consiste à vidanger l'eau après chaque utilisation pour éviter les dépôts calcaires. La cuve se nettoie avec des produits adaptés à l'acier inoxydable, en évitant les abrasifs qui pourraient altérer la surface. Le robinet de vidange et le tuyau de trop-plein se démontent pour un nettoyage approfondi. Les éléments chauffants, protégés par leur gaine, ne nécessitent pas d'intervention particulière.

Ce modèle s'intègre dans la gamme EASY 700 de CASTA, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien au chaud des préparations dans des conditions contrôlées.