Marmite froide ROCAM 01000ATH4MRV

Le buffet réfrigéré à ventilation forcée ROCAM ATHENA 4 RV/M maintient les préparations froides en vitrine tout en les exposant de manière accessible. Un ventilateur souffle l'air refroidi par un évaporateur situé dans la partie inférieure de l'appareil. Ce flux d'air circule en continu autour des contenants, évitant les zones de stagnation et assurant une température homogène sur toute la surface exposée. Le système évite les variations brutales de température lors de l'ouverture des portes ou de l'ajout de nouveaux plats, ce qui prolonge la conservation sans altérer la présentation. Dès que le cordon est raccordé à la prise murale, le ventilateur démarre et la turbine souffle l'air froid le long des parois en inox du compartiment supérieur. Le thermostat numérique permet de régler la température entre +2 °C et +10 °C selon les exigences des préparations. Les plats sont disposés sur les supports prévus pour les contenants GN1/1, d'une hauteur maximale de 200 mm. Les diodes fixées sous le bandeau frontal projettent une lumière rasante qui souligne le rebord des plats gastronormes sans jamais chauffer les aliments exposés. Les portes avant, lorsqu'elles sont ouvertes, laissent un accès direct aux plats tout en maintenant le flux d'air froid à l'intérieur. Un écran de protection en verre mobile limite les déperditions lors des manipulations. La structure est en bois stratifié, avec une finition personnalisable parmi une gamme de couleurs. Les options incluent des porte-plats rabattables en bois ou en acier inoxydable, des grilles d'exposition amovibles, des étagères intermédiaires réfrigérées, ainsi que des roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein. La partie supérieure peut être équipée d'une étagère à bord arrière relevé pour éviter les chutes d'objets. Les modules intermédiaires ou supérieurs sont adaptables selon les besoins de présentation. Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui affiche et règle la température, et à l'interrupteur de l'éclairage LED. La plage de température de +2 °C à +10 °C permet de conserver aussi bien les préparations froides que les produits sensibles comme les desserts ou les entrées. La puissance de 0,63 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1499 mm de large, 747 mm de profondeur et 1515 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que le poids de 213 kg nécessite un sol stable et des roulettes adaptées pour les déplacements. L'entretien repose sur le nettoyage régulier des surfaces en bois stratifié avec des produits adaptés, et sur le dégivrage de l'évaporateur pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Les grilles et supports amovibles se lavent séparément, tout comme l'écran de protection en verre. Le gaz réfrigérant R290 est utilisé pour son efficacité énergétique et son faible impact environnemental. Les options de personnalisation incluent des finitions en Formica pour le plan de travail, des niches réfrigérées intermédiaires, des modules sur mesure, ainsi que des accessoires comme des porte-plats rabattables ou des grilles d'exposition. Les roulettes renforcées facilitent les déplacements dans les espaces de service, tandis que les pieds en PVC ou les jupes en aluminium protègent les murs et les sols. Ce buffet réfrigéré s'intègre dans les espaces de restauration collective, les hôtels ou les traiteurs, où la présentation des plats froids doit allier accessibilité et conservation optimale.