Armoire chauffante pour assiettes ROCAM 03800SOLL/P

Un chariot distributeur de plats chauffant maintient les assiettes à température de service sans les empiler à la main. Deux colonnes verticales reçoivent les assiettes une à une, séparées par des entretoises. Une résistance électrique logée sous le plateau inférieur chauffe l'air contenu dans l'enceinte. L'air chaud s'élève naturellement entre les colonnes, enveloppant chaque assiette sur ses deux faces. Ce principe évite les points froids et préserve la température des plats jusqu'au moment du service, sans recourir à un couvercle opaque.

L'opérateur place les assiettes propres et chaudes sur les colonnes, en les faisant glisser jusqu'à la butée inférieure. Il règle la température souhaitée sur le thermostat numérique, puis allume l'appareil à l'aide de l'interrupteur éclairé. Les assiettes restent en attente, visibles sous le couvercle transparent. Au moment du service, chaque assiette est retirée par le haut, sans contact avec les autres, ce qui limite les manipulations et les risques de chute.

Le chariot ATLAS P 28 est construit en acier inoxydable. Il comporte un manche poussoir, un cordon spiralé, des protections d'angle et quatre roulettes de 125 mm de diamètre, dont deux freinées. Deux couvercles en plastique transparent sont fournis.

La puissance de 0,9 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise murale dédiée, sans nécessiter de ligne triphasée. La capacité de 100 à 120 assiettes, selon leur diamètre (280 ou 320 mm), détermine le volume de service continu sans réapprovisionnement. Le poids de 64 kg indique qu'un déplacement manuel reste possible, mais nécessite deux personnes pour les franchissements de seuil. L'encombrement en colis de 120 × 80 × 120 cm facilite le passage par les portes de service et le rangement dans les réserves.

Les colonnes et le plateau inférieur se nettoient à l'aide d'un chiffon humide et d'un détergent doux. Les couvercles transparents s'enlèvent pour un lavage séparé. Les roulettes se démontent pour un entretien des axes.

Le modèle ATLAS P 28 s'intègre dans la gamme de distribution de plats chauds ROCAM, conçue pour les cuisines collectives et les services de restauration à flux tendu.