Marmite à soupe électrique FAGOR 19083985

La marmite électrique à soupe FAGOR OS1-10 est un appareil encastrable conçu pour maintenir, présenter et servir les préparations liquides ou semi-liquides à température constante. Elle convient aux soupes, bouillons, sauces et compotes dans les cuisines professionnelles où le service continu est nécessaire.

Ce type d'appareil utilise un système de chauffage sec par élément résistif circulaire intégré autour de la cuve. Contrairement aux bains-marie, il ne nécessite pas d'eau pour transmettre la chaleur : l'élément chauffe directement la paroi de la cuve, qui diffuse ensuite la chaleur de manière homogène vers le contenu. Ce procédé évite les variations de température liées à l'évaporation et limite les risques de dilution des préparations. La chaleur est régulée par un thermostat qui maintient la température dans la plage choisie sans intervention manuelle.

L'utilisation commence par l'encastrement de la marmite dans un plan de travail, sa face supérieure affleurant avec un débord de 4 mm pour un raccordement propre. Une fois branchée sur une prise 220-240 V monophasée, la marmite est remplie jusqu'à la capacité maximale de 10 L. Le thermostat analogique permet de sélectionner la température souhaitée entre +30 °C et +90 °C. Un voyant indique que le chauffage est actif. Le couvercle en acier inoxydable, équipé d'une poignée isolée et d'une ouverture pour louche, se verrouille en position pour éviter les déperditions de chaleur pendant le service. Le panneau de commande, relié par un câble de 1 m, peut être installé à distance, par exemple sur la façade d'un meuble.

La construction est entièrement en acier inoxydable brossé, y compris la cuve, le couvercle et la structure. L'élément chauffant est intégré dans la paroi de la cuve, sans pièce en contact avec les aliments. Le diamètre de 276 mm et les dimensions extérieures de 295 × 295 × 320 mm permettent un encastrement standard dans les plans de travail.

Le thermostat analogique règle la température de maintien entre +30 °C et +90 °C, couvrant les besoins pour les soupes chaudes, les sauces ou les compotes. La puissance de 0,475 kW correspond à une charge modérée sur le circuit électrique, adaptée à une utilisation prolongée sans surchauffe. La tension de 220-240 V monophasée permet un branchement sur les installations courantes des cuisines professionnelles. Le poids de 4 kg facilite la manipulation lors de l'installation ou du retrait pour nettoyage.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et du couvercle en acier inoxydable. La cuve se lave après chaque utilisation pour éviter les résidus de préparation. Le couvercle, amovible, se nettoie séparément. L'élément chauffant sec ne nécessite ni vidange ni détartrage, contrairement aux systèmes à bain-marie. Le panneau de commande, déporté, reste accessible pour les réglages sans contact avec les liquides.

Cette marmite existe en version encastrable avec une capacité de 10 L. Elle est conçue pour s'intégrer dans les lignes de self-service, les buffets ou les cuisines où les préparations doivent être maintenues à température de service pendant plusieurs heures.