Lampe pour zone de service ROCAM 020INAHALO3/1

La passerelle halogène indépendante HALO 3 de ROCAM maintient les plats à température de service sans assèchement ni surcuisson. Trois lampes halogènes émettent un rayonnement infrarouge qui chauffe directement la surface des aliments. Ce procédé évite le contact avec une source de chaleur et limite les pertes d'humidité, tout en assurant une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface exposée. La chaleur rayonnante est absorbée par les plats sans traverser d'abord l'air, ce qui réduit le temps de montée en température et préserve les textures et les saveurs des préparations chaudes présentées en self-service ou en buffet. Dès que la passerelle est raccordée au secteur, les trois lampes halogènes chauffent uniformément la zone de passage des plaques sans délai de préchauffage. Les lampes halogènes s'allument par l'interrupteur lumineux situé sur le côté. Les plats, disposés dans des contenants gastronorm 1/1, sont placés sur la grille de la passerelle. La protection en Plexiglas® transparente, fixée au-dessus des lampes, empêche les projections tout en laissant visible le contenu des plats. Le plan supérieur de la protection sert de tablette de passage pour les assiettes ou les plateaux, facilitant le service en continu. Aucun réglage de température n'est nécessaire : l'intensité du rayonnement est fixe et conçue pour maintenir les plats à température sans cuisson supplémentaire. La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, y compris la grille de support des plats et la structure porteuse. La protection hygiénique est en Plexiglas®, amovible pour le nettoyage. Le câble d'alimentation est spiralé pour éviter l'encombrement et les risques de chute. La passerelle repose sur quatre pieds réglables en hauteur, permettant une adaptation au plan de travail ou au meuble de réception. Les commandes se limitent à un interrupteur lumineux qui allume ou éteint les trois lampes halogènes simultanément. Aucun autre réglage n'est prévu : l'appareil fonctionne en mode continu dès l'allumage. La capacité de 3 GN 1/1 signifie que la passerelle accueille trois contenants gastronorm de format 1/1 côte à côte, couvrant une surface de service adaptée aux buffets ou aux lignes de self-service. La puissance de 0,69 kW correspond à la charge électrique des trois lampes halogènes et détermine le calibre du disjoncteur nécessaire sur le circuit 230 V. Les dimensions de 1196 mm de longueur, 527 mm de largeur et 464 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place à prévoir sur le plan de travail ou le meuble de réception. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement manuel occasionnel grâce à la structure légère en inox et aux pieds réglables. L'entretien se concentre sur le nettoyage quotidien de la grille inox, de la protection en Plexiglas® et de la structure. La grille et la protection s'enlèvent pour un lavage à l'eau savonneuse ou en lave-vaisselle si les dimensions le permettent. Les lampes halogènes, accessibles après retrait de la protection, se nettoient avec un chiffon sec pour éviter les traces et les dépôts qui réduiraient l'efficacité du rayonnement. Aucun produit abrasif ou solvant n'est recommandé sur le Plexiglas® pour préserver sa transparence. La version standard HALO 3 est équipée de trois lampes halogènes. Une option supplémentaire, facturée séparément, permet de remplacer les lampes halogènes par des lampes infrarouges blanches (WL) pour une diffusion de chaleur légèrement différente, adaptée à certains types de préparations ou d'expositions. La passerelle HALO 3 s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour la restauration collective, les buffets et les self-services. Elle complète les tables chaudes, les bains-marie et les vitrines chauffantes en offrant une solution sans contact, sans eau et sans graisse, pour les plats qui ne supportent pas l'humidité ou la cuisson prolongée.