Laminoir à pâte ROLLMATIC R65S-T/16

Un laminoir semi-automatique transforme une boule de pâte en une abaisse régulière sans effort manuel soutenu. Deux cylindres lisses, entraînés par une transmission par chaîne, écrasent et étirent la pâte à chaque passage. La distance entre les cylindres se règle pour affiner progressivement l'abaisse, tandis que la vitesse détermine la pression exercée.

L'opérateur place la pâte sur le tapis d'entrée, règle l'écartement des cylindres et la vitesse sur l'écran tactile, puis active le cycle. Le tapis entraîne la pâte entre les cylindres, où elle est laminée avant de ressortir sur la table de travail. Un système de retour automatique inverse le sens de rotation pour un nouveau passage, jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. La pédale de commande libère les mains pour guider la pâte. Une unité de découpe intégrée, si elle est équipée de couteaux, permet de tailler directement les abaisses en bandes ou en formes prédéfinies.

Le bâti est en acier inoxydable, les cylindres en acier chromé et le tapis en matériau antiadhésif. Les protections latérales, équipées de microcontacts de sécurité, arrêtent immédiatement le mouvement en cas d'ouverture. Un ressort à gaz facilite le relevage des protections pour l'entretien. Le système QR® permet de détacher rapidement les racles pour les nettoyer. Un tiroir à farine, muni d'un microcontact de sécurité, distribue automatiquement la farine pendant le laminage pour éviter que la pâte ne colle.

L'écran tactile de 4,5 pouces permet de mémoriser 50 programmes combinant vitesse et écartement des cylindres. Les touches à impulsion électrique commandent le démarrage, l'arrêt et l'inversion du cycle. La pédale de commande offre un contrôle manuel pour les ajustements en cours de laminage.

La puissance de 2 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise dédiée sans adaptation particulière. Les dimensions de 135x220 x H-168 déterminent l'espace nécessaire pour installer l'appareil, y compris l'accès aux protections et au tiroir à farine. Le poids de 360 kg à vide et 460 kg en charge indique qu'un sol stable et résistant est requis, ainsi qu'un chariot de transport adapté pour les déplacements.

Les cylindres de 650 mm de largeur permettent de laminer des abaisses larges, adaptées aux grandes productions ou aux formats spécifiques. L'ouverture maximale de 50 mm entre les cylindres accepte des pâtes épaisses ou des préparations contenant des inclusions. Le système de tension rapide du tapis simplifie son remplacement ou son nettoyage. Les racles amovibles se nettoient séparément pour éviter l'accumulation de résidus de pâte.

La version R65S-T/16 intègre une unité de découpe, ce qui élargit la surface de travail disponible sur la table. Un distributeur de farine automatique et un enrouleur semi-automatique sont disponibles en option sur demande.

Ce laminoir semi-automatique s'intègre dans la gamme des équipements de préparation de pâtes professionnelles, entre les modèles manuels et les lignes entièrement automatisées. Il convient aux ateliers de boulangerie, pâtisserie ou restauration collective nécessitant une production régulière d'abaisses de qualité constante.