Laminoir à pâte ROLLMATIC R65S/16

Un laminoir à pâte semi-automatique affine et étire mécaniquement les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie. Deux cylindres parallèles tournent en sens inverse pour écraser la pâte déposée entre eux. L'écartement des cylindres se règle progressivement : plus il diminue, plus la pâte s'amincit sans se déchirer. Une bande transporteuse guide la pâte vers les cylindres et la récupère après passage, évitant les manipulations manuelles répétées. La transmission par chaîne assure un entraînement régulier des cylindres, sans glissement, pour une épaisseur constante sur toute la largeur de travail. L'opérateur dépose la pâte sur la bande transporteuse, règle l'écartement des cylindres via l'écran tactile et lance le cycle. Le laminoir étire la pâte en un passage, puis la renvoie automatiquement pour un nouveau passage si nécessaire. Les touches à impulsion électrique et la pédale de commande permettent d'inverser le sens de rotation des cylindres sans arrêter la machine. Les protections latérales, équipées de microcontacts de sécurité, arrêtent immédiatement les cylindres en cas d'ouverture. Un bac à farine intégré, muni d'un microcontact, empêche le démarrage si le bac n'est pas en place. Le système de tension rapide de la bande transporteuse et les racleurs à dégagement rapide facilitent les réglages et le nettoyage. La structure est en acier inoxydable et en acier peint. Les cylindres ont une largeur de 650 mm et une ouverture maximale de 50 mm. L'écran tactile de 4,5 pouces permet de sélectionner l'un des 50 programmes préenregistrés, qui mémorisent vitesses et écartements des cylindres. Les protections latérales sont maintenues par des ressorts à gaz pour un accès aisé. Un tiroir à farine amovible et un système de saupoudrage automatique complètent l'équipement de base. Les commandes comprennent l'écran tactile pour le choix des programmes, les touches à impulsion pour l'inversion du sens de rotation, la pédale de commande au pied et les boutons de réglage de l'écartement des cylindres. Chaque programme enregistre une séquence d'écartements et de vitesses, évitant les réglages manuels à chaque utilisation. Une puissance de 2 kW indique la charge électrique nécessaire pour entraîner les cylindres et la bande transporteuse. Le moteur monophasé s'alimente directement sur le réseau des cuisines collectives sans nécessiter de coffret triphasé. Le poids de 360 kg à vide et 460 kg en charge influence la stabilité et le déplacement de l'appareil : un sol plat et résistant est indispensable. L'entretien régulier comprend le nettoyage des cylindres, des racleurs et de la bande transporteuse après chaque utilisation. Les racleurs à dégagement rapide se démontent sans outil pour un lavage approfondi. Le bac à farine et le tiroir à farine s'enlèvent pour être vidés et nettoyés. Les protections latérales, maintenues par des ressorts à gaz, s'ouvrent facilement pour accéder aux cylindres et à la transmission par chaîne. La version R65S-T intègre une unité de découpe, élargissant la surface de travail de la table. Un enrouleur semi-automatique et un saupoudreur de farine automatique sont disponibles en option. Ce laminoir s'intègre dans la gamme des équipements de boulangerie et pâtisserie professionnelle, entre les pétrins et les diviseuses, pour une production en série de pâtes étirées avec précision.