Laminoir à pâte ROLLMATIC R65AX-T/18

Un laminoir automatique transforme une pâte en une feuille régulière sans effort manuel prolongé. Deux cylindres en acier, entraînés par une transmission à chaîne, écrasent et étirent la pâte en une passe. L'écartement des cylindres se règle pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Ce procédé évite les irrégularités et accélère la préparation des pâtes à pizza, feuilletées, brisées ou à pain.

La séquence commence par le chargement de la pâte sur la table d'alimentation. L'opérateur sélectionne un programme sur l'écran tactile 7 pouces, qui mémorise cent combinaisons de vitesse et d'épaisseur. Le laminoir entraîne la pâte entre les cylindres, où elle est étirée progressivement. La version R65AX-T intègre une unité de découpe qui découpe la feuille de pâte à la sortie, sans manipulation supplémentaire. Les protections de cylindre, équipées de microcontacts de sécurité, arrêtent immédiatement le mouvement en cas d'ouverture. Le système de tension rapide de la bande permet un réglage ou un remplacement sans outil. Un tiroir à farine, également sécurisé par un microcontact, évite les projections et maintient la surface de travail propre.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, résistant aux chocs et à l'humidité des cuisines professionnelles. Les racleurs à système QR (Quick Release) se démontent sans outil pour un nettoyage rapide. Les protections de cylindre sont maintenues par des ressorts à gaz, facilitant leur ouverture et leur fermeture.

L'écran tactile 7 pouces permet de sélectionner et de mémoriser cent programmes de travail, combinant vitesse et épaisseur. Les microcontacts de sécurité sur les protections et le tiroir à farine coupent l'alimentation en cas d'ouverture accidentelle. Le système de tension rapide de la bande règle ou libère la tension en quelques secondes.

Une puissance de 2 kW indique la charge électrique sur le circuit. Une tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Un poids de 405 kg sans accessoires et 505 kg en charge impose un sol stable et une manutention par chariot élévateur. Un encombrement nécessitant un espace dédié, avec un dégagement suffisant pour les protections et le tiroir à farine. Une table de 350 mm de large et 1800 mm de long offre une surface de travail étendue, notamment avec l'unité de découpe intégrée qui évite le transfert vers un autre poste.

Les racleurs à système QR se démontent sans outil pour un nettoyage quotidien. La bande se détend rapidement pour un accès aux cylindres et aux tables. Le tiroir à farine se retire pour vider les résidus. Les protections de cylindre s'ouvrent pour nettoyer les surfaces internes. L'acier inoxydable se lave à l'eau et aux détergents non abrasifs.

La version R65AX-T intègre une unité de découpe, offrant une surface de travail plus large que les modèles sans découpe. Les couteaux ne sont pas inclus.

Ce laminoir automatique s'intègre dans la gamme des équipements de préparation de pâtes, entre les pétrins et les diviseuses, pour les cuisines produisant des volumes élevés de pâtes étirées ou découpées.