Laminoir à pâte ROLLMATIC R65AX/14

Le laminoir automatique ROLLMATIC R65AX/14 est un équipement conçu pour étirer et calibrer mécaniquement les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie. Un jeu de cylindres motorisés entraîne la pâte en la comprimant progressivement entre deux rouleaux parallèles. L'écartement des cylindres se règle pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Ce procédé permet de produire des bandes de pâte homogènes en épaisseur et en texture, prêtes pour la découpe ou le façonnage ultérieur.

L'opérateur dépose la boule de pâte sur la table d'alimentation, puis sélectionne un programme sur l'écran tactile 7 pouces. Le laminoir prend en charge l'étirage automatique, la distribution de farine par le saupoudreur intégré et l'enroulement de la bande de pâte sur le réenrouleur. Les tables pliantes et extractibles facilitent le chargement et le déchargement. Les protections de cylindres, équipées de microcontacts de sécurité, arrêtent immédiatement le mouvement en cas d'ouverture. Le système Quick Release permet de libérer rapidement la courroie pour un nettoyage ou un changement de bande.

Le châssis est entièrement en acier inoxydable, monté sur une base à roulettes. Les tables mesurent 650 mm de large et 1400 mm de long. L'appareil est équipé d'un tiroir à farine sécurisé par un microcontact, d'un système de tension rapide de la courroie et de racloirs QR brevetés par Rollmatic.

Les commandes comprennent un écran tactile 7 pouces permettant de mémoriser et de rappeler 100 programmes de travail. Chaque programme règle l'écartement des cylindres et la quantité de farine distribuée. Les protections de cylindres sont maintenues par des ressorts à gaz pour un accès sécurisé.

La puissance de 2 kW indique la charge électrique nécessaire pour entraîner les cylindres et les systèmes annexes. Le cordon d'alimentation monophasé se raccorde directement aux bornes murales des laboratoires de boulangerie sans nécessiter de coffret triphasé. Le poids de 370 à 420 kg nécessite un sol stable et facilite les déplacements grâce aux roulettes.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le tiroir à farine, à essuyer les cylindres et les tables avec un chiffon humide, et à vérifier la tension de la courroie. Les racloirs QR se démontent sans outil pour un nettoyage complet. Les protections de cylindres s'ouvrent pour accéder aux rouleaux et éliminer les résidus de pâte.

Une variante R65AX-T intègre un système de découpe en ligne directement après l'étirage.

Le laminoir R65AX/14 s'intègre dans la gamme des équipements Rollmatic dédiés à la préparation automatisée des pâtes en boulangerie, pizzeria et pâtisserie industrielle.