Laminoir à pâte ROLLMATIC R65A/18

Un laminoir automatique transforme une boule de pâte en une feuille régulière sans effort manuel répété. Deux cylindres en acier poli tournent en sens inverse et écrasent la pâte entre eux. La distance entre les cylindres se règle pour obtenir l'épaisseur voulue. Une bande transporteuse guide la pâte vers les cylindres et la récupère après passage, ce qui évite les manipulations et accélère le travail en continu. La transmission par chaîne assure un entraînement précis et durable des cylindres, sans glissement ni perte de puissance. L'opérateur place la boule de pâte sur la bande d'alimentation. Il sélectionne un programme sur l'écran tactile 7 pouces parmi les cent mémorisés, ou règle manuellement l'écartement des cylindres. Le laminoir étire la pâte en une feuille homogène, que la bande transporteuse dépose sur la table de travail de 650 × 1800 mm. Les protections de cylindre, équipées d'un micro-contact de sécurité, arrêtent immédiatement le mouvement si elles sont soulevées. Un système de tension rapide de la bande permet de la remplacer ou de l'ajuster sans outil. Les racles à système QR (Quick Release) se démontent en un geste pour le nettoyage. Un tiroir à farine, également sécurisé par un micro-contact, distribue la farine pendant le laminage pour éviter que la pâte ne colle. Le bâti est en acier inoxydable. Les cylindres mesurent 650 mm de large et s'écartent jusqu'à 50 mm. La transmission est assurée par chaîne. Les protections de cylindre sont équipées de ressorts à gaz pour un soulèvement sans effort. La bande transporteuse se tend et se libère par un mécanisme rapide. Les racles se démontent sans outil grâce au système QR. Le tiroir à farine est intégré sous les cylindres. Les commandes comprennent un écran tactile 7 pouces qui mémorise cent programmes de laminage. Chaque programme règle l'écartement des cylindres, la vitesse de la bande et la distribution de farine. Un bouton d'arrêt d'urgence coupe l'alimentation en cas de besoin. Les micro-contacts de sécurité sur les protections et le tiroir à farine interrompent le fonctionnement si une pièce est ouverte ou mal positionnée. Une puissance de 2 kW indique la charge électrique sur le circuit. Ce laminoir se raccorde directement au réseau électrique des laboratoires de boulangerie ou des ateliers de pâtes fraîches sans nécessiter de coffret triphasé. Les dimensions définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Le poids de 330 à 380 kg impose un sol stable et une manutention par chariot ou transpalette. La largeur de cylindre de 650 mm détermine la taille maximale des pâtes à laminer, tandis que l'ouverture de 50 mm permet de passer des boules épaisses sans les écraser d'un coup. La table de travail de 650 × 1800 mm offre un espace de réception et de découpe des feuilles de pâte. Les cylindres, la bande transporteuse et les racles se nettoient après chaque utilisation. Les racles se démontent sans outil pour un lavage à part. La bande se libère par le système de tension rapide pour un brossage ou un essuyage. Le tiroir à farine se vide et se nettoie séparément. Les protections de cylindre se soulèvent pour accéder aux parties cachées. L'écran tactile se protège avec un chiffon doux et un produit adapté aux surfaces tactiles. La version R65 A-T intègre une unité de découpe, ce qui agrandit la surface de travail sur la table. Ce laminoir automatique figure dans la gamme des équipements de boulangerie-pâtisserie professionnelle pour les ateliers de taille moyenne à grande.